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🍽️ Caldo de pollo casero

9 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los huesos de pollo bajo agua fría.
  2. 2. Deja que los huesos escurran bien en un colador.
  3. 3. Corta los huesos en trozos grandes con un cuchillo grande.
  4. 4. Añade los huesos a una olla grande.
  5. 5. Cubre los huesos con unos 4 litros de agua.
  6. 6. Añade una pizca de sal al agua.
  7. 7. Lleva el caldo a ebullición lentamente.
  8. 8. Retira la espuma que sube a la superficie con una espumadera.
  9. 9. Pela las cebollas y las zanahorias.
  10. 10. Limpia el puerro y lávalo bien.
  11. 11. Corta toda la verdura en trozos grandes.
  12. 12. Añade la verdura cortada a la olla.
  13. 13. Añade algunos granos de pimienta al caldo.
  14. 14. Deja que el caldo se cocine a fuego muy bajo y destapado.
  15. 15. Cocina el caldo durante unas dos horas y media.
  16. 16. Retira la espuma que se forme durante la cocción si es necesario.
  17. 17. Cuela el caldo terminado a través de un colador de malla gruesa.
  18. 18. Pasa el caldo a continuación por un colador de malla muy fina.
  19. 19. Deja el caldo en la nevera durante la noche.
  20. 20. Al día siguiente, retira la capa de grasa solidificada de la superficie.
  21. 21. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  22. 22. Retira la nueva espuma que se forme.
  23. 23. Reduce el caldo hasta que queden 1,2 litros.
  24. 24. Deja que el caldo se enfríe completamente de nuevo.
  25. 25. Guarda el caldo en la nevera.
  26. 26. Usa el caldo dentro de tres días.
  27. 27. Vierte el caldo en una bolsa de congelar bien cerrada.
  28. 28. Como alternativa, puedes verter el caldo en cubeteras de hielo.
  29. 29. Congela el caldo para conservarlo durante más tiempo.
  30. 30. Enjuaga los tarros de cristal limpios con agua hirviendo.
  31. 31. Coloca los tarros boca abajo sobre un paño de cocina.
  32. 32. Deja que los tarros escurran.
  33. 33. Vierte el caldo hirviendo en los tarros tibios.
  34. 34. Cierra los tarros inmediatamente de forma hermética.
  35. 35. Coloca los tarros cerrados boca abajo durante cinco minutos.
  36. 36. Asegúrate de no tocar el interior de los tarros.
  37. 37. Así se conservará el caldo durante varios meses.

Nutrición por ración