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🍽️ Albóndigas de pollo en salsa de tomate

249 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pechuga de pollo
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• 1 huevo
• 0.5 cucharadita ralladura de limón (no tratada)
• 2 cucharadas migas de pan blanco
• sal
• pimienta
• nuez moscada (rallada fresca)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita pasta de tomate
• 100 ml vino tinto
• 350 g tomates troceados
• 2 cucharadas perejil fresco picado (tomillo y romero)

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne de pollo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Pasa la carne por la hoja fina de la picadora de carne.
4. 4. Pon la carne picada en un bol grande.
5. 5. Añade el perejil, el huevo, la ralladura de limón y las migas de pan.
6. 6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa moldeable.
7. 7. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
8. 8. Forma pequeñas albóndigas con la masa de carne.
9. 9. Pela la cebolla y el ajo.
10. 10. Pica la cebolla y el ajo finamente.
11. 11. Calienta el aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
13. 13. Añade la pasta de tomate y sofríela brevemente.
14. 14. Desglasa todo con el vino.
15. 15. Añade los tomates a la salsa.
16. 16. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que espese.
17. 17. Lleva agua a ebullición en una olla y añade sal.
18. 18. Añade las albóndigas al agua hirviendo con sal.
19. 19. Reduce el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
20. 20. Deja cocinar las albóndigas durante unos 10 minutos hasta que estén hechas.
21. 21. Añade las hierbas a la salsa de tomate.
22. 22. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
23. 23. Sirve la salsa en los platos.
24. 24. Escurre las albóndigas cocidas.
25. 25. Coloca las albóndigas sobre la salsa y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 249
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 8 g