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🍽️ Ensalada de Pollo y Judías Verdes

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas aceite
• 200 g judías verdes
• 2 cucharadas aceitunas negras (sin hueso)
• 4 cucharadas aceitunas verdes
• 1 rúcula pequeña
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Sala y pimenta las pechugas de pollo.
2. 2. Calienta el aceite en una sartén.
3. 3. Fríe la carne durante unos 10 minutos por todos lados hasta que esté dorada.
4. 4. Retira la carne de la sartén.
5. 5. Deja que se enfríe un poco.
6. 6. Corta la carne en tiras.
7. 7. Lava las judías.
8. 8. Retira los extremos y las posibles fibras de las judías.
9. 9. Hierve abundante agua y añade sal.
10. 10. Cocina las judías durante unos 10 minutos.
11. 11. Escurre las judías.
12. 12. Enfría las judías con agua fría.
13. 13. Deja que las judías escurran bien.
14. 14. Corta las aceitunas negras en trozos pequeños.
15. 15. Retira las hojas marchitas o sucias de la rúcula.
16. 16. Lava la rúcula.
17. 17. Seca la rúcula en una escurridora de ensaladas.
18. 18. Bate el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol.
19. 19. Prueba y ajusta el aderezo al final.
20. 20. Mezcla los ingredientes de la ensalada con el aderezo.
21. 21. Sirve la ensalada en pequeños cuencos.
22. 22. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 11 g