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🍽️ Tierno bacalao con salsa de pepino y eneldo

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g filete de bacalao (2 filetes de bacalao)
• 1 limón ecológico
• sal
• pimienta
• 690 g pepino pequeño para guisar (3 pepinos pequeños para guisar)
• 2 cebolletas
• 1 manojo eneldo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 cdta mostaza
• 70 ml caldo de verduras clásico
• 150 g yogur (1,5 % grasa)

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de bacalao bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien los filetes con papel de cocina.
3. 3. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
4. 4. Ralla la cáscara fina del limón.
5. 5. Corta el limón por la mitad.
6. 6. Exprime el zumo de la mitad del limón.
7. 7. Rocía los filetes de pescado con la mitad del zumo de limón.
8. 8. Sazona el pescado con sal y pimienta.
9. 9. Lava los pepinos a fondo.
10. 10. Pela los pepinos por completo.
11. 11. Corta los pepinos por la mitad a lo largo con un cuchillo grande.
12. 12. Quita las semillas de la pulpa de las mitades de pepino con una cuchara.
13. 13. Corta los pepinos en rodajas de unos 1 cm de grosor.
14. 14. Limpia las cebolletas.
15. 15. Lava las cebolletas.
16. 16. Corta las cebolletas en rodajas finas.
17. 17. Lava el eneldo.
18. 18. Seca el eneldo sacudiéndolo.
19. 19. Desprende las hojitas de eneldo de los tallos.
20. 20. Pica el eneldo finamente.
21. 21. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
22. 22. Sofríe las cebolletas y los pepinos en ella durante unos 1 minuto removiendo.
23. 23. Sazona las verduras con sal y pimienta.
24. 24. Añade la hoja de laurel.
25. 25. Añade 1 cucharadita de mostaza.
26. 26. Incorpora el resto del zumo de limón.
27. 27. Transfiere la mezcla de verduras a una fuente de horno.
28. 28. Coloca los filetes de bacalao sobre las verduras.
29. 29. Espolvorea la mitad del eneldo picado sobre el pescado.
30. 30. Añade el caldo.
31. 31. Cubre la fuente firmemente con papel de aluminio.
32. 32. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C, gas nivel 2–3.).
33. 33. Cocina el pescado en el horno precalentado durante unos 35 minutos.
34. 34. Pon el yogur en un cuenco pequeño.
35. 35. Añade el eneldo restante al yogur.
36. 36. Añade la mostaza restante al yogur.
37. 37. Añade la ralladura de limón al yogur.
38. 38. Mezcla bien los ingredientes del yogur.
39. 39. Ajusta el sabor de la salsa de yogur con sal y pimienta.
40. 40. Sirve el filete de pescado con los pepinos.
41. 41. Sirve la salsa de yogur aparte.

Nutrición por ración

• kcal: 302
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 17 g