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🍽️ Sartén de verduras con cuscús

568 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el agua y añade un poco de sal.
  2. 2. Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús.
  3. 3. Deja que el cuscús se hidrate durante cinco minutos.
  4. 4. Suelta los grumos del cuscús con un tenedor.
  5. 5. Mantén el cuscús caliente.
  6. 6. Lava los calabacines.
  7. 7. Corta los calabacines en bastones gruesos.
  8. 8. Lava los tomates.
  9. 9. Corta los tomates por la mitad.
  10. 10. Retira el corazón de los tomates.
  11. 11. Corta los tomates en trozos.
  12. 12. Corta la pulpa de calabaza en cubos grandes.
  13. 13. Lava la berenjena.
  14. 14. Corta la berenjena en cubos grandes.
  15. 15. Lava las judías.
  16. 16. Limpia las judías.
  17. 17. Corta los extremos de las judías.
  18. 18. Corta las judías por la mitad si son muy grandes.
  19. 19. Lava la col blanca.
  20. 20. Corta la col blanca en tiras.
  21. 21. Pela los dientes de ajo.
  22. 22. Pica el ajo finamente.
  23. 23. Tritura la guindilla en un mortero.
  24. 24. Calienta el ghee en una sartén grande.
  25. 25. Añade la pulpa de calabaza a la sartén.
  26. 26. Añade las judías a la sartén.
  27. 27. Añade la col blanca a la sartén.
  28. 28. Sofríe las verduras durante cuatro minutos.
  29. 29. Añade el ajo a la sartén.
  30. 30. Añade la guindilla a la sartén.
  31. 31. Sofríe brevemente la mezcla de ajo y guindilla.
  32. 32. Añade los calabacines a la sartén.
  33. 33. Añade la berenjena a la sartén.
  34. 34. Tapa la sartén.
  35. 35. Sofríe las verduras a fuego lento durante cuatro minutos.
  36. 36. Diluye el azafrán en el caldo de verduras.
  37. 37. Vierte el caldo con azafrán sobre las verduras.
  38. 38. Mezcla los tomates con las verduras.
  39. 39. Mezcla los garbanzos con las verduras.
  40. 40. Tapa la sartén.
  41. 41. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante cinco minutos.
  42. 42. Sazona el plato con sal.
  43. 43. Sazona el plato con pimienta.
  44. 44. Sirve el cuscús ya preparado en un plato.
  45. 45. Coloca las verduras sobre el cuscús.
  46. 46. Decora el plato con hojas de perejil o cilantro.
  47. 47. Sírvelo con yogur con hierbas.
  48. 48. Si tienes una tajine, puedes cocinar las verduras en ella como alternativa.
  49. 49. Ten en cuenta que el comportamiento de cocción de la tajine es similar al de la olla de arcilla.

Nutrición por ración