← Todas las recetas

🍽️ Tiras tiernas de puerco con aderezo cítrico

156 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiras tiernas de puerco con aderezo cítrico Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los extremos de la raíz de los tallos de puerco muy cortos para que no se desarmen al cocinar.
  2. 2. Corta los tallos de puerco por la mitad a lo largo y lávalos bien.
  3. 3. Añade el caldo de verduras y un poco de aceite de oliva a una olla ancha y lleva la mezcla a ebullición.
  4. 4. Coloca el puerco en la olla, cúbrelo y cocínalo a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego y deja que el puerco se enfríe en el caldo durante unos 30 minutos.
  6. 6. Pela una toronja y una naranja de manera que retires completamente la parte blanca interior.
  7. 7. Corta las frutas en rodajas.
  8. 8. Exprime la segunda naranja y mide exactamente 125 mililitros de jugo.
  9. 9. Reduce el jugo de naranja en una olla pequeña hasta que se vuelva siruposo.
  10. 10. Añade dos cucharadas del caldo de puerco enfriado y la mostaza, y mezcla bien.
  11. 11. Incorpora lentamente el resto del aceite de oliva a la mezcla hasta que se forme una vinagreta.
  12. 12. Sazona la vinagreta con sal y pimienta.
  13. 13. Retira el puerco del caldo con una espumadera y déjalo escurrir bien.
  14. 14. Coloca el puerco de forma decorativa en un plato junto con las rodajas de fruta.
  15. 15. Vierte la vinagreta sobre el puerco y deja que los ingredientes se marinen durante 10 minutos.
  16. 16. Sirve el plato decorado con un poco de cebollino y hojas de lechuga frisée opcionales.

Nutrición por ración