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🍽️ Sensible rodaballo con verdura de zanahoria y puerro

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 tallo puerro
• 1 chalota
• 1 cda aceite de oliva
• 100 ml caldo de pescado
• 100 ml zumo de naranja
• 100 ml zumo de zanahoria
• 1 anís estrellado
• 320 g filete de rodaballo (2 filetes de rodaballo)
• sal marina

Preparación

1. 1. Pela la zanahoria.
2. 2. Corta la zanahoria en tiras muy finas (juliana).
3. 3. Corta la parte blanca del puerro.
4. 4. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
5. 5. Lava bien el puerro.
6. 6. Corta el puerro en trozos de 5 cm de largo.
7. 7. Acorta las tiras de zanahoria también a 5 cm de largo.
8. 8. Pela la chalota.
9. 9. Corta la chalota en cubos finos.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén honda.
11. 11. Sofríe los cubos de chalota removiendo a fuego medio hasta que pierdan el color.
12. 12. Añade las tiras de zanahoria y puerro.
13. 13. Sofríe la verdura 2 minutos más.
14. 14. Añade el caldo de pescado.
15. 15. Añade el zumo de naranja.
16. 16. Añade el zumo de zanahoria.
17. 17. Añade el anís estrellado.
18. 18. Lleva el líquido a ebullición.
19. 19. Cocina la mezcla a fuego medio unos 4 minutos.
20. 20. Enjuaga los filetes de rodaballo.
21. 21. Seca los filetes con papel de cocina.
22. 22. Sazona los filetes con sal.
23. 23. Coloca los filetes en el caldo.
24. 24. Cubre la sartén.
25. 25. Cocina los filetes a fuego medio durante 6-7 minutos.
26. 26. Retira el pescado del caldo.
27. 27. Distribuye las tiras de verdura en 2 platos hondos.
28. 28. Coloca el pescado sobre la verdura.
29. 29. Vierte el caldo caliente sobre el plato.
30. 30. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g