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🍽️ Tierno bacalao sobre cama de rábano con pesto verde

554 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno bacalao sobre cama de rábano con pesto verde Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el rábano.
  2. 2. Corta el rábano en tiras finas con un cuchillo de verduras.
  3. 3. Sala ligeramente las tiras de rábano.
  4. 4. Deja reposar el rábano durante 15 minutos.
  5. 5. Enjuaga las algas con agua fría.
  6. 6. Remoja las algas durante 10 minutos en agua fría.
  7. 7. Lava las hojas de cilantro.
  8. 8. Seca bien el cilantro sacudiéndolo.
  9. 9. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  10. 10. Pela el ajo.
  11. 11. Pica el ajo de forma gruesa.
  12. 12. Pica las nueces de macadamia de forma gruesa.
  13. 13. Tuesta las nueces de macadamia hasta que estén de color marrón claro.
  14. 14. Tuesta ligeramente las semillas de calabaza.
  15. 15. Retira las algas del agua.
  16. 16. Enjuaga las algas con agua fría.
  17. 17. Exprime la lima.
  18. 18. Coloca las algas en un recipiente alto.
  19. 19. Añade las hojas de cilantro.
  20. 20. Añade el ajo picado.
  21. 21. Añade las semillas de calabaza tostadas.
  22. 22. Añade las nueces de macadamia tostadas.
  23. 23. Añade 2 cucharaditas de zumo de lima.
  24. 24. Tritura la mezcla con una batidora de mano.
  25. 25. Añade el aceite de colza en un hilo fino.
  26. 26. Mezcla todo bien.
  27. 27. Deja reposar el pesto durante 10 minutos.
  28. 28. Sazona el pesto con sal.
  29. 29. Sazona el pesto con pimienta.
  30. 30. Pela el jengibre.
  31. 31. Corta el jengibre en rodajas.
  32. 32. Vierte el vino blanco en una sartén.
  33. 33. Añade las rodajas de jengibre a la sartén.
  34. 34. Añade las hojas de lima a la sartén.
  35. 35. Lleva el líquido de la sartén a ebullición.
  36. 36. Lava el bacalao.
  37. 37. Coloca el bacalao en el vino sazonado.
  38. 38. Cocina el bacalao a fuego medio al vapor.
  39. 39. Tapa la sartén.
  40. 40. Cocina el bacalao al vapor durante 8 minutos.
  41. 41. Exprime el rábano.
  42. 42. Extiende el rábano como base en dos platos.
  43. 43. Coloca el pescado sobre la cama de rábano.
  44. 44. Espolvorea todo con sésamo negro.
  45. 45. Coloca pequeñas manchas de pesto alrededor como decoración.
  46. 46. Añade algunos tallos de cilantro.

Nutrición por ración