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🍽️ Tiernas alcachofas en caldo de azafrán y naranja

129 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas alcachofas en caldo de azafrán y naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime un limón y vierte el jugo en un bol grande con unos 2 litros de agua.
  2. 2. Lava la albahaca y separa las hojas de los tallos.
  3. 3. Retira las hojas exteriores duras de las alcachofas.
  4. 4. Corta el verde oscuro en la base del tallo con un cuchillo y pela el resto del tallo.
  5. 5. Corta las puntas de las hojas justo antes de la base.
  6. 6. Retira el velloso heno del centro con una cuchara pequeña.
  7. 7. Corta las alcachofas por la mitad y ponlas inmediatamente en el agua con limón.
  8. 8. Pela las cebollas y córtalas en tiras muy finas.
  9. 9. Pela el ajo y pícalo fino.
  10. 10. Exprime las naranjas y mide exactamente 200 mililitros de jugo.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla ancha y baja.
  12. 12. Sofríe las cebollas y el ajo en ella durante 2 a 3 minutos, hasta que pierdan el color.
  13. 13. Añade el caldo, el jugo de naranja y el azafrán.
  14. 14. Lleva la mezcla a ebullición.
  15. 15. Saca las alcachofas del agua con limón y déjalas escurrir.
  16. 16. Añade las alcachofas y la albahaca al caldo de naranja.
  17. 17. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  18. 18. Cocina las alcachofas a fuego medio durante 20 a 25 minutos con la tapa puesta.
  19. 19. Gira las alcachofas una vez durante la cocción.
  20. 20. Condimenta con sal y pimienta.
  21. 21. Retira la olla del fuego.
  22. 22. Deja que las alcachofas se enfríen en el caldo, esto puede tardar hasta 60 minutos.
  23. 23. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  24. 24. Separa las hojas de perejil y pícalas.
  25. 25. Sirve las alcachofas con un poco de caldo en platos hondos.
  26. 26. Espolvorea con el perejil picado y sirve.

Nutrición por ración