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🍽️ Salm al vapor con verduras estofadas

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Pepino
• 300 g Ajenjo
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 0.5 cucharadita Polvo de cúrcuma
• Sal
• Pimienta
• 100 ml Caldo de verduras
• 1 cucharada Zumo de limón
• 0.5 cucharadita Ralladura de limón ecológico
• 2 Ramas Tomillo
• 500 g Filete de salmón (4 Filetes de salmón)
• 20 g Hierbas frescas (1 manojo; Albahaca, Eneldo)
• 150 g Yogur (1,5 % Grasa)
• 1 Caja Berro de agua

Preparación

1. 1. Lava el pepino a fondo.
2. 2. Corta el pepino en rodajas de medio a un centímetro de grosor.
3. 3. Limpia los ajenjos.
4. 4. Pela los ajenjos.
5. 5. Corta los ajenjos en bastones de bocado.
6. 6. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande.
7. 7. Sofríe las verduras a fuego medio durante cuatro minutos, dándoles vueltas constantemente.
8. 8. Condimenta las verduras con cúrcuma, sal y pimienta.
9. 9. Añade el caldo a las verduras.
10. 10. Deja que las verduras se estofen a fuego lento durante diez minutos con la tapa puesta.
11. 11. Vierte trescientos mililitros de agua en una olla con un inserto para cocer al vapor.
12. 12. Añade el zumo de limón a la olla.
13. 13. Añade la ralladura de limón a la olla.
14. 14. Añade el tomillo a la olla.
15. 15. Condimenta el agua con sal y pimienta.
16. 16. Lleva el líquido a ebullición.
17. 17. Deja que el líquido hierva a fuego lento durante cinco minutos.
18. 18. Enjuaga los filetes de salmón.
19. 19. Seca los filetes de salmón con papel de cocina.
20. 20. Condimenta los filetes de salmón con sal y pimienta.
21. 21. Unta el fondo del inserto para cocer al vapor con el aceite restante.
22. 22. Coloca los filetes de salmón uno al lado del otro en el inserto para cocer al vapor.
23. 23. Cocina el salmón al vapor sobre el caldo durante seis a ocho minutos.
24. 24. Lava las hierbas frescas.
25. 25. Seca las hierbas sacudiéndolas.
26. 26. Corta las hierbas finamente.
27. 27. Añade las hierbas a un vaso alto.
28. 28. Añade el yogur a las hierbas.
29. 29. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura fina.
30. 30. Condimenta el yogur de hierbas con sal y pimienta.
31. 31. Sirve el salmón con las verduras estofadas en platos.
32. 32. Riega el salmón y las verduras con el yogur de hierbas.
33. 33. Corta el berro de agua del macetero.
34. 34. Espolvorea el berro de agua sobre el pescado y las verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 345
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g