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🍽️ Filete de lomo de ternera al vapor con verduras variadas

507 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de lomo de ternera al vapor con verduras variadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
  2. 2. Corta la cebolla en tiras finas.
  3. 3. Corta el ajo en rodajas finas.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla caliente.
  5. 5. Sofríe brevemente la cebolla y el ajo en ella hasta que estén blandos y translúcidos.
  6. 6. Desglasa la mezcla con el vino y el caldo de carne.
  7. 7. Hierve el líquido.
  8. 8. Baja un poco el fuego.
  9. 9. Seca bien las hierbas aromáticas enjuagadas.
  10. 10. Coloca la mitad de las hierbas en la cesta para cocinar al vapor.
  11. 11. Enjuaga el lomo de ternera.
  12. 12. Seca bien la carne con papel de cocina.
  13. 13. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  14. 14. Coloca la carne sobre la cama de hierbas.
  15. 15. Introduce la cesta en la olla sobre el líquido caliente.
  16. 16. Cocina al vapor la carne con tapa durante unos 20 minutos rosada (término medio).
  17. 17. Gira la carne a la mitad del tiempo.
  18. 18. Retira la carne de la cesta para cocinar al vapor.
  19. 19. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  20. 20. Deja reposar la carne envuelta durante unos 10 minutos.
  21. 21. Desprende las hierbas aromáticas restantes de los tallos.
  22. 22. Pica las hierbas finamente.
  23. 23. Extiende las hierbas picadas sobre una bandeja.
  24. 24. Pela el colinabo y las zanahorias.
  25. 25. Corta las verduras con un espiralizador en tiras largas y en forma de espagueti.
  26. 26. Lava los guisantes planos.
  27. 27. Retira los extremos de los guisantes planos.
  28. 28. Corta los guisantes planos en tiras finas.
  29. 29. Sofríe brevemente las verduras juntas en la mantequilla caliente.
  30. 30. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  31. 31. Añade un poco de caldo.
  32. 32. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos.
  33. 33. Retira la carne del papel de aluminio.
  34. 34. Coloca la carne en un plato.
  35. 35. Unta finamente la superficie con mostaza.
  36. 36. Pasa la carne por las hierbas preparadas.
  37. 37. Corta la carne en rodajas finas con un cuchillo afilado.
  38. 38. Coloca las rodajas de carne en el centro de los platos.
  39. 39. Condimenta ligeramente las rodajas con sal y pimienta.
  40. 40. Retira los espaguetis de verdura de la sartén.
  41. 41. Enróllalos con un tenedor de carne formando pequeños montones.
  42. 42. Coloca los montones de verdura sobre la carne.
  43. 43. Bate el caldo de verduras con la nata y el rábano picante.
  44. 44. Hierve la salsa ligeramente hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.
  45. 45. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  46. 46. Rocía la salsa alrededor de la carne.
  47. 47. Rocía el plato con un poco de aceite de oliva.
  48. 48. Sirve el plato decorado con brotes de albahaca y cerebro.

Nutrición por ración