🍽️ Bacalao al vapor con patatas al horno y puerro

Name: Bacalao al vapor con patatas al horno y puerro
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 pimientos rojos; 5 g jengibre (1 pieza); 1 diente de ajo; 1 chile rojo; 2 tallos perejil; 50 g mantequilla; sal; pimienta; 600 g patatas firmes; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 tallos puerro; 640 g filete de bacalao (4 filetes de bacalao); 200 ml caldo de verduras; 1 limón ecológico

404 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 pimientos rojos
5 g jengibre (1 pieza)
1 diente de ajo
1 chile rojo
2 tallos perejil
50 g mantequilla
sal
pimienta
600 g patatas firmes
2 cucharadas aceite de oliva
2 tallos puerro
640 g filete de bacalao (4 filetes de bacalao)
200 ml caldo de verduras
1 limón ecológico

Preparación

1. Lava bien los pimientos rojos. Retira el interior y corta la verdura en cubos pequeños.
2. Pela el jengibre y el diente de ajo. Corta ambos ingredientes en rodajas muy finas.
3. Lava el chile, córtalo por la mitad y retira el interior. Pica la vaina finamente.
4. Lava el perejil y escúrrelo. Pica las hojas finamente.
5. Calienta una cucharadita de mantequilla en una sartén.
6. Sofríe brevemente en la sartén los pimientos, el jengibre, el ajo, el chile y el perejil.
7. Retira la sartén del fuego y reserva la mezcla.
8. Sazona la mezcla de verdura con sal y pimienta.
9. Mezcla la mezcla sazonada con la mantequilla restante.
10. Lava las patatas y córtalas en gajos.
11. Coloca los gajos de patata en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
12. Sazona las patatas con sal y rocíalas con aceite.
13. Precalienta el horno. Hornea las patatas a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius o nivel de gas 3) durante 40 minutos.
14. Lava bien el puerro. Retira las hojas verde oscuro.
15. Corta la parte blanca del puerro longitudinalmente en tiras finas.
16. Añade las tiras de puerro a una olla con una cesta para cocer al vapor.
17. Lava el filete de bacalao y sécalo con un paño de cocina.
18. Sazona el pescado con sal y pimienta.
19. Coloca el pescado sobre el puerro en la cesta al vapor.
20. Vierte el caldo en la olla.
21. Calienta la olla y tápala. Cuece al vapor el pescado durante 15 minutos.
22. Añade la mezcla de mantequilla preparada sobre el pescado.
23. Cuece al vapor el pescado otros 5 minutos.
24. Lava el limón y córtalo por la mitad.
25. Corta las mitades de limón en rodajas finas.
26. Sirve el pescado y el puerro en platos.
27. Sirve las patatas asadas como acompañamiento.
28. Decora el plato con las rodajas de limón.

Nutrición por ración

kcal: 404
Protein: 33 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g