← Todas las recetas

🍽️ Espárragos al vapor con yogur de hierbas y salsa de tomate fresca

384 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos al vapor con yogur de hierbas y salsa de tomate fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos blancos.
  2. 2. Pela los espárragos blancos por completo y corta las bases leñosas.
  3. 3. Lava los espárragos verdes.
  4. 4. Pela solo el tercio inferior de los espárragos verdes.
  5. 5. Corta también las bases de los espárragos verdes.
  6. 6. Coloca los espárragos preparados en una cesta para cocer al vapor.
  7. 7. Espolvorea ligeramente los espárragos con sal.
  8. 8. Llena una olla grande hasta un cuarto con agua.
  9. 9. Añade las hierbas variadas al agua.
  10. 10. Lleva el agua con las hierbas a ebullición.
  11. 11. Haz que las hierbas hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos.
  12. 12. Introduce la cesta con los espárragos en la olla.
  13. 13. Tapa la olla.
  14. 14. Cocina los espárragos al vapor durante unos 15 minutos.
  15. 15. Coloca las patatas en abundante agua hirviendo.
  16. 16. Cocina las patatas durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
  17. 17. Haz una cruz en la base de los tomates.
  18. 18. Cubre los tomates con agua caliente.
  19. 19. Retira la piel de los tomates.
  20. 20. Elimina las semillas de los tomates.
  21. 21. Corta los tomates en cubos pequeños.
  22. 22. Pica las chalotas peladas finamente.
  23. 23. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un bol.
  24. 24. Incorpora los tomates en cubos a la mezcla de aceite.
  25. 25. Incorpora las chalotas picadas a la mezcla de tomates.
  26. 26. Mezcla el yogur con el zumo de limón.
  27. 27. Pasa el ajo por prensador y añádelo al yogur.
  28. 28. Mezcla bien la preparación.
  29. 29. Incorpora el perejil picado al yogur.
  30. 30. Condimenta el yogur con sal y pimienta al gusto.
  31. 31. Presenta los espárragos al vapor en una bandeja grande.
  32. 32. Sirve las patatas cocidas con cáscara como acompañamiento.
  33. 33. Sirve el yogur con hierbas como acompañamiento.
  34. 34. Sirve la salsa de tomate como acompañamiento.

Nutrición por ración