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🍽️ Pescado al vapor con salsa fresca de perejil

875 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.
  2. 2. Retira la espuma blanca de la superficie de la mantequilla derretida.
  3. 3. Añade las yemas de huevo y el vino a un bol de metal.
  4. 4. Coloca el bol de metal sobre una cacerola con agua caliente (baño María).
  5. 5. Bate la mezcla de yemas con un batidor de mano hasta que esté espumosa.
  6. 6. Añade la mantequilla derretida gota a gota a la mezcla de huevo.
  7. 7. Remueve constantemente.
  8. 8. Añade el resto de la mantequilla en un hilo fino.
  9. 9. Remueve hasta que la salsa esté cremosa.
  10. 10. Asegúrate de que la salsa no se corte (no se apelmace).
  11. 11. Sazona la salsa con mostaza, sal y pimienta.
  12. 12. Mantén la salsa caliente hasta que la necesites.
  13. 13. Rocía los filetes de pescado con zumo de limón.
  14. 14. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  15. 15. Cocina la mezcla de arroz salvaje según las instrucciones del paquete.
  16. 16. Deja que la verdura se descongele.
  17. 17. Lleva agua con sal a ebullición.
  18. 18. Añade la verdura al agua hirviendo.
  19. 19. Cocina la verdura durante 4 minutos (esto se llama escaldar).
  20. 20. Escurre la verdura.
  21. 21. Enfría la verdura con agua fría para detener el proceso de cocción.
  22. 22. Deja que la verdura escurrir bien.
  23. 23. Coloca los filetes de pescado en una cesta para cocinar al vapor.
  24. 24. Lleva un poco de agua a ebullición en una cacerola adecuada.
  25. 25. Coloca la cesta con el pescado en la cacerola.
  26. 26. Tapa la cacerola.
  27. 27. Cocina al vapor el pescado durante unos 4 minutos.
  28. 28. Mientras tanto, calienta la verdura en una cacerola.
  29. 29. Sazona la verdura caliente con sal y pimienta.
  30. 30. Mezcla el perejil picado en la salsa caliente.
  31. 31. Sirve el pescado en platos.
  32. 32. Vierte la salsa sobre el pescado.
  33. 33. Añade la verdura al plato.
  34. 34. Sirve el arroz cocido como acompañamiento.
  35. 35. Decora el plato con un poco de ensalada y rodajas de lima.

Nutrición por ración