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🍽️ Pescado de anguila al vapor con crema de curry y arroz aromático

623 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g arroz jazmín
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cm jengibre fresco
• 600 g filete de rape (listo para cocinar, sin piel)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Zumo de lima
• Aceite de sésamo
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• 200 ml caldo de pescado
• nata para montar 200 ml
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• polvo de curry amarillo
• maicena 1 cdta
• 1 bolsita de azafrán
• 4 cucharadas de salsa de chile dulce y agria
• Salsa de soja
• Hojas de cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Introduce el arroz en una olla con 500 mililitros de agua hirviendo con sal y cocínalo hasta que esté tierno.
2. 2. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y corta estas mitades en rodajas finas.
3. 3. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre y pícalos finamente.
4. 4. Lava el rape, sécalo con papel de cocina y córtalo en 8 trozos iguales.
5. 5. Condimenta los trozos de pescado con sal, pimienta y un poco de zumo de lima.
6. 6. Unta con mantequilla una cesta para vapor y coloca los trozos de pescado dentro.
7. 7. Rellena una olla con suficiente agua para que la cesta de vapor quede a una altura de unos dos dedos.
8. 8. Coloca la cesta de vapor con el pescado sobre la olla y cuece al vapor durante 8 a 12 minutos.
9. 9. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe la mitad de la cebolla picada, el ajo y el jengibre.
10. 10. Añade la pasta de curry y desglasa todo con el caldo de carne y la nata.
11. 11. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 4 minutos, removiendo.
12. 12. Condimenta la salsa con sal, pimienta, cúrcuma y, si lo deseas, con polvo de curry.
13. 13. Mezcla el almidón para cocina con agua fría y remuévelo en la salsa para espesarla.
14. 14. Calienta de nuevo un poco de aceite en una sartén.
15. 15. Sofríe el resto del jengibre picado, la cebolla y el ajo en ella.
16. 16. Añade las rodajas de calabacín, el arroz ya cocido y el azafrán a la sartén.
17. 17. Mezcla bien todo para combinar los aromas.
18. 18. Condimenta el arroz con salsa de chile, salsa de soja y pimienta.
19. 19. Distribuye el arroz en los platos.
20. 20. Coloca los trozos de pescado al vapor sobre el arroz.
21. 21. Rodea el pescado con la salsa de curry.
22. 22. Decora el plato con hojas de cilantro frescas y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 623
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 61 g