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🍽️ Filete de res al vapor con guarnición cremosa de remolacha

668 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de res al vapor con guarnición cremosa de remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas y la remolacha bajo el agua corriente.
  2. 2. Cocina al vapor las verduras con cáscara durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Calienta la leche junto con la mantequilla en una cacerola pequeña.
  4. 4. Pela las patatas y la remolacha cocidas.
  5. 5. Pasa las verduras por una prensadora de patatas directamente a la mezcla tibia de leche y mantequilla.
  6. 6. Sazona la mezcla generosamente con sal, una pizca de nuez moscada, mucha pimienta negra, canela y cardamomo.
  7. 7. Lava el filete de res y sécalo con una toalla de cocina.
  8. 8. Sazona la carne con sal y pimienta.
  9. 9. Sella la carne en una sartén caliente con aceite por todos los lados.
  10. 10. Coloca la carne en una bandeja para vapor engrasada.
  11. 11. Cocina al vapor la carne durante unos 30 minutos a 100 grados Celsius.
  12. 12. Retira la carne y envuélvela en papel de aluminio.
  13. 13. Deja reposar la carne durante 3 a 5 minutos.
  14. 14. Hierve el vino con 125 mililitros de agua y la nata.
  15. 15. Reduce la mezcla a la mitad.
  16. 16. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  17. 17. Corta el cebollino en rodajas finas.
  18. 18. Añade el cebollino a la salsa.
  19. 19. Sazona la salsa con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
  20. 20. Sirve unos dos cucharadas de la salsa en platos previamente calentados.
  21. 21. Corta el filete de res en rodajas y colócalo sobre la salsa.
  22. 22. Espolvorea ligeramente la carne con sal y pimienta.
  23. 23. Coloca el puré al lado de la carne en el plato.
  24. 24. Decora el plato con rábano picado fresco.

Nutrición por ración