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🍽️ Tiernos filetes de ternera con vapor de hierbas y salsa de ajenjo

425 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos filetes de ternera con vapor de hierbas y salsa de ajenjo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en dados muy pequeños.
  2. 2. Quita los extremos de los guisantes y córtalos en tiras finas.
  3. 3. Lava el aneto y escúrrelo bien.
  4. 4. Desprende las hojas de aneto de los tallos.
  5. 5. Pica finamente la mitad de las hojas de aneto.
  6. 6. Coloca la otra mitad de las hojas de aneto en una cesta para cocer al vapor.
  7. 7. Lava los filetes de ternera y sécalos con papel de cocina.
  8. 8. Sazona ligeramente los filetes con sal y pimienta.
  9. 9. Calienta el aceite en una sartén de parrilla.
  10. 10. Sella los filetes a fuego muy fuerte por ambos lados durante 30 segundos cada uno.
  11. 11. Retira los filetes de la sartén inmediatamente.
  12. 12. Coloca los filetes sellados sobre las hierbas en la cesta para cocer al vapor.
  13. 13. Distribuye las tiras de guisantes uniformemente sobre los filetes.
  14. 14. Llena una olla adecuada con unos 2 a 3 centímetros de agua.
  15. 15. Coloca la cesta para cocer al vapor en la olla, asegurándote de que el agua no toque la comida.
  16. 16. Cubre la olla.
  17. 17. Cocina al vapor los filetes y los guisantes durante 5 a 6 minutos con el aroma de las hierbas.
  18. 18. Calienta una sartén aparte.
  19. 19. Espuma la mantequilla en la sartén caliente.
  20. 20. Añade los dados de chalota y sofríelos hasta que estén translúcidos.
  21. 21. Añade el ajenjo.
  22. 22. Deja que el líquido se reduzca por completo.
  23. 23. Añade la crema de soja.
  24. 24. Lleva la salsa a ebullición.
  25. 25. Cocina la salsa hasta que espese y quede cremosa.
  26. 26. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
  27. 27. Incorpora las hojas de aneto picadas finamente.
  28. 28. Sirve la salsa en los platos.
  29. 29. Coloca los filetes y los guisantes cocidos al vapor sobre la salsa.

Nutrición por ración