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🍽️ Mejillones al vapor con verduras

150 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 mejillones más pequeños (con concha)
• 2 cucharadas zumo de limón
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 pizca pimienta de cayena
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• tallo de cilantro
• 1 cebolla
• 400 ml caldo de pescado (o caldo de pollo)

Preparación

1. 1. Lava los mejillones a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Abre las conchas insertando un cuchillo corto por el borde y cortando el músculo aductor.
3. 3. Retira la tapa y suelta la carne con cuidado usando el cuchillo.
4. 4. Retira la carne blanca y la glándula reproductiva de color naranja-rojizo (coral) de los bordes grises.
5. 5. Lava la carne varias veces a fondo.
6. 6. Añade unas gotas de zumo de limón sobre la carne de mejillón.
7. 7. Refrigera la carne.
8. 8. Lava el pimiento y retira el corazón.
9. 9. Retira las membranas blancas interiores del pimiento.
10. 10. Corta el pimiento en dados finos.
11. 11. Lava las cebolletas y límpialas.
12. 12. Pica finamente la parte blanca y verde claro de las cebolletas.
13. 13. Coloca los mejillones en una cesta para cocinar al vapor, por ejemplo, una cesta de bambú.
14. 14. Espolvorea los mejillones con las verduras preparadas.
15. 15. Rellena un wok o una olla con un inserto de colador con aproximadamente 2 cm de caldo de pescado.
16. 16. Añade algunos tallos de cilantro y rodajas de cebolla al caldo.
17. 17. Haz que el caldo hierva.
18. 18. Coloca la cesta para cocinar al vapor en el wok.
19. 19. Cocina los mejillones al vapor en el wok cerrado durante 5 a 6 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 150
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 8 g