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🍽️ Gambas wonton al vapor

292 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja que las hojuelas de masa wonton se desconelen a temperatura ambiente.
  2. 2. Lava las gambas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
  3. 3. Pica las gambas finamente.
  4. 4. Retira la capa exterior dura de la hierba de limón.
  5. 5. Lava la parte inferior de la hierba de limón y pínchala finamente.
  6. 6. Lava las cebolletas.
  7. 7. Pela el jengibre y pínchalo también finamente.
  8. 8. Guarda los extremos cortados de la hierba de limón, las cebolletas y el jengibre para el agua de vapor.
  9. 9. Cuartatea el pimiento, retira el corazón y lávalo.
  10. 10. Pica una cuarta parte del pimiento muy fino.
  11. 11. Añade el pimiento picado fino a un bol con las gambas y los demás ingredientes preparados.
  12. 12. Mezcla la maicena con una cucharada de agua.
  13. 13. Añade la mezcla de almidón y agua al relleno.
  14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
  15. 15. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  16. 16. Humedecta los bordes de una hojuela de masa wonton con un poco de agua.
  17. 17. Coloca una cucharada de relleno en el centro de la hojuela.
  18. 18. Dobla los bordes hacia arriba en dirección al centro.
  19. 19. Presiona los bordes superiores firmemente para sellarlos.
  20. 20. Coloca el wonton relleno en una cesta de vapor ligeramente engrasada con aceite o en un vaporera de bambú.
  21. 21. Limpia las setas shiitake con un cepillo.
  22. 22. Corta las setas por la mitad o en cuartos según su tamaño.
  23. 23. Corta el resto del pimiento en tiras finas.
  24. 24. Lava y pela las zanahorias.
  25. 25. Corta las zanahorias en tiras muy finas.
  26. 26. Pela el ajo y pínchalo finamente.
  27. 27. Mezcla la salsa de chile, la salsa de soja y la salsa de pescado con seis cucharadas de agua.
  28. 28. Añade los restos de verduras guardados a una olla.
  29. 29. Añade dos litros de agua a los restos de verduras.
  30. 30. Lleva el agua a ebullición.
  31. 31. Coloca la cesta de vapor con las bolsitas de masa en el agua hirviendo.
  32. 32. Vaporea las bolsitas de masa durante ocho minutos.
  33. 33. Mientras tanto, calienta el aceite de sésamo en un wok.
  34. 34. Sofríe las setas shiitake, las tiras de pimiento y las zanahorias durante un minuto removiendo.
  35. 35. Añade el ajo picado y sofríelo brevemente.
  36. 36. Añade dos cucharadas de la salsa preparada a las verduras.
  37. 37. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  38. 38. Coloca las verduras en pequeños cuencos.
  39. 39. Coloca los wontons al vapor sobre las verduras.
  40. 40. Sirve el resto de la salsa como acompañamiento para mojar.

Nutrición por ración