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🍽️ Lubina dorada salteada sobre risotto cremoso de espinacas con cangrejo de aguas profundas

612 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 720 g lubina dorada (4 lubina dorada)
• Sal, pimienta del molinillo
• un poco de harina
• 2 cucharadas soperas aceite
• Limón y granos de pimienta rosa picados (para decorar)
• 200 g espinacas en hoja
• Sal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g mantequilla
• 160 g arroz para risotto
• 200 ml vino blanco
• 500 ml caldo claro (producto listo)
• Pimienta del molinillo
• 100 g carne de cangrejo de aguas profundas

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de lubina dorada bajo agua fría y sécalos con una toalla de cocina.
2. 2. Sazona los filetes con sal y pimienta y espolvorea ligeramente con harina.
3. 3. Lava bien las espinacas en hoja y retira los tallos duros si los hay.
4. 4. Cocina las espinacas durante un minuto en agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar).
5. 5. Escurre las espinacas y déjalas escurrir bien en un colador.
6. 6. Pica finamente la mitad de las espinacas escurridas.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
8. 8. Calienta la mitad de la mantequilla en una olla.
9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo en ella hasta que estén blandos y translúcidos.
10. 10. Añade el arroz y las espinacas picadas a la olla y remueve todo.
11. 11. Desglasa con 100 mililitros de vino blanco.
12. 12. Deja que el alcohol del vino se evapore.
13. 13. Añade el resto del vino y el caldo poco a poco.
14. 14. Cocina el risotto durante unos 25 minutos removiendo constantemente.
15. 15. Sazona el arroz con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Incorpora los trocitos restantes de mantequilla al risotto ya cocinado.
17. 17. Calienta aceite en una sartén grande antiadherente.
18. 18. Sala los filetes de lubina dorada durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
19. 19. Decora el pescado con rodajas de limón y granos de pimienta rosa picados.

Nutrición por ración

• kcal: 612
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 36 g