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🍽️ Filete de cordero rápido con salsa de yogur y pimiento

392 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g cebollas (1 cebolla)
• 1 diente de ajo
• 12 tomates cherry
• 300 g pimiento verde largo (3 pimientos verdes largos)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 300 g filete de cordero (listo para cocinar)
• sal
• pimienta
• 2 cucharaditas pimiento verde encurtido
• 175 ml caldo de verduras clásico
• 0.5 limón
• 4 cucharadas yogur (0,3 % grasa)
• 2 tallos menta

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
2. 2. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
3. 3. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
4. 4. Lava los tomates cherry bajo el agua corriente.
5. 5. Corta los pimientos largos por la mitad y retira el interior con las semillas.
6. 6. Lava los trozos de pimiento sin semillas.
7. 7. Corta el pimiento en tiras de aproximadamente dos centímetros de ancho.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén grande.
9. 9. Enjuaga brevemente los filetes de cordero y sécalos con papel de cocina.
10. 10. Sazona la carne con sal y pimienta.
11. 11. Sella los filetes en el aceite caliente por todos los lados durante unos tres a cuatro minutos.
12. 12. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato.
13. 13. Cubre la carne con papel de aluminio y resérvala.
14. 14. Añade las tiras de cebolla, ajo y pimiento a la sartén.
15. 15. Sofríe las verduras removiendo durante un minuto.
16. 16. Añade los tomates cherry a la sartén.
17. 17. Sofríe los tomates durante otros treinta segundos.
18. 18. Añade el pimiento verde junto con un poco de su líquido de envasado a la sartén.
19. 19. Añade el caldo de verduras.
20. 20. Deja que la mezcla hierva a fuego fuerte durante tres minutos.
21. 21. Exprime la mitad del limón.
22. 22. Añade de una a tres cucharaditas de jugo de limón al yogur y mezcla bien.
23. 23. Sazona la mezcla de yogur finalmente con sal y pimienta al gusto.
24. 24. Lava la menta y escúrrela bien.
25. 25. Desprende las hojas de menta de los tallos.
26. 26. Espolvorea las hojas de menta sobre la salsa de yogur.
27. 27. Vuelve a colocar los filetes de cordero en la sartén con las verduras.
28. 28. Calienta todo junto durante uno a dos minutos.
29. 29. Sirve la carne en un plato.
30. 30. Sirve el plato con la salsa de yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 392
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 10 g