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🍽️ Trucha salmón crujiente con ensalada de col agria y vino

284 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manzana, zanahoria, cebollas
• 2 cucharadas de aceite
• 500 g de col agria fresca
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de gelatina de membrillo
• 1 pizca de pimienta de cayena y sal
• 4 porciones de filete de trucha salmón (de 150 g)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de sésamo negro
• sal, pimienta
• jugo de medio limón

Preparación

1. 1. Lava la manzana bajo el agua corriente.
2. 2. Corta la manzana en cuatro trozos.
3. 3. Retira el corazón de los trozos de manzana.
4. 4. Pica la pulpa de la manzana en trozos pequeños.
5. 5. Pela la zanahoria.
6. 6. Corta la zanahoria en cubos pequeños.
7. 7. Pela la cebolla.
8. 8. Corta la cebolla en cubos finos.
9. 9. Calienta el aceite en una olla.
10. 10. Sofríe brevemente la manzana, la zanahoria y la cebolla en el aceite caliente.
11. 11. Afloja la col agria con un tenedor.
12. 12. Añade la col agria a las verduras en la olla.
13. 13. Sofríe brevemente toda la mezcla.
14. 14. Desglasa la col con vino blanco.
15. 15. Coloca la tapa en la olla.
16. 16. Haz que la col se cocine durante unos 20 minutos.
17. 17. Retira la tapa de la olla.
18. 18. Continúa cocinando la col durante otros 10 minutos sin tapa.
19. 19. Mezcla la gelatina de membrillo con la col.
20. 20. Condimenta la mezcla de col con sal y pimienta de cayena.
21. 21. Lava los filetes de trucha salmón.
22. 22. Seca los filetes con un paño de cocina.
23. 23. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
24. 24. Fríe los filetes de trucha salmón durante unos 3 a 4 minutos por cada lado.
25. 25. Espolvorea sésamo sobre los filetes mientras se fríen.
26. 26. Condimenta los filetes terminados con sal y pimienta.
27. 27. Rocía los filetes con jugo de limón.
28. 28. Sirve los filetes junto con la col agria.

Nutrición por ración

• kcal: 284
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g