← Todas las recetas

🍽️ Salmón frito crujiente sobre ensalada fresca de rúcula

491 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (de aprox. 180 g)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas harina
• 2 huevos
• maicena 1 cdta
• 1 cucharadita perejil fresco picado
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 2 puñados rúcula
• 3 cucharadas vinagre balsámico
• 1 cucharadita miel
• 4 cucharadas aceite de oliva
• granos de pimienta rosa (para decorar)
• cebollino (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava los filetes de salmón bajo agua fría.
2. 2. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta el salmón por ambos lados con sal y pimienta.
4. 4. Pasa los filetes por la harina rápidamente, de modo que queden ligeramente cubiertos.
5. 5. Bate los huevos en un bol aparte con el almidón y el perejil picado.
6. 6. Sumerge los filetes rebozados en la mezcla de huevo y perejil.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
8. 8. Fríe los filetes de salmón en el aceite caliente.
9. 9. Cócelos durante unos 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
10. 10. Lava la rúcula bajo el grifo.
11. 11. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la rúcula.
12. 12. Seca bien la rúcula o déjala escurrir.
13. 13. Reparte la rúcula por los platos de servir.
14. 14. Mezcla el vinagre balsámico con la miel y el aceite en un bol pequeño.
15. 15. Condimenta la mezcla del aderezo con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Vierte el aderezo uniformemente sobre la ensalada de rúcula.
17. 17. Espolvorea granos de pimienta rosa sobre la ensalada.
18. 18. Coloca los filetes de salmón fritos junto a la ensalada.
19. 19. Decora el plato con rollos de cebollino fresco.
20. 20. Sirve el salmón inmediatamente, aún caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 491
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 11 g