🍽️ Conejo crujiente con salsa de acedera fresca

Name: Conejo crujiente con salsa de acedera fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 conejo (aprox. 1,4 kg, listo para cocinar); 4 cebollas rojas; 2 dientes de ajo; sal; pimienta (de molinillo); 1 cucharada harina; 3 cucharadas aceite de oliva; 250 ml vino blanco seco; 300 ml caldo de ternera; 2 ramitas romero; 3 ramitas tomillo; nata para montar 150 ml; 1 puñado acedera

857 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 conejo (aprox. 1,4 kg, listo para cocinar)
4 cebollas rojas
2 dientes de ajo
sal
pimienta (de molinillo)
1 cucharada harina
3 cucharadas aceite de oliva
250 ml vino blanco seco
300 ml caldo de ternera
2 ramitas romero
3 ramitas tomillo
nata para montar 150 ml
1 puñado acedera

Preparación

1. Calienta el horno a 160 grados ventilado.
2. Lava el conejo bajo el agua corriente y sécalo bien con un paño de cocina.
3. Corta el conejo en 10 a 12 trozos del mismo tamaño.
4. Pela las cebollas y el ajo.
5. Corta las cebollas en gajos.
6. Condimenta todos los trozos de conejo con sal y pimienta.
7. Espolvorea ligeramente los trozos de carne condimentados con harina.
8. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande.
9. Fríe los trozos de conejo por tandas hasta que estén dorados por todos lados.
10. Retira los trozos de carne dorados de la cazuela y resérvalos.
11. Añade las cebollas a la grasa restante en la cazuela y sofríelas brevemente.
12. Añade el ajo picado o prensado y remuévelo brevemente.
13. Desglasa todo con el vino.
14. Añade un poco de caldo de carne.
15. Vuelve a colocar los trozos de conejo en la salsa.
16. Añade las ramitas de romero y tomillo a la cazuela.
17. Tapa la cazuela y métela en el horno.
18. Deja estofar el conejo durante unos 45 minutos.
19. Gira los trozos de carne de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
20. Saca el conejo ya cocinado del horno.
21. Retira las ramitas de hierbas y los trozos grandes de carne de la salsa.
22. Incorpora la nata a la salsa caliente.
23. Deja que la salsa hierva brevemente hasta que espese ligeramente.
24. Envuelve los trozos de conejo en papel de aluminio y déjalos reposar.
25. Lava la acedera bajo el agua corriente.
26. Retira los tallos gruesos y las hojas duras de la acedera.
27. Pica la acedera de forma grosera.
28. Añade la acedera picada a la salsa.
29. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
30. Vuelve a colocar los trozos de conejo en la salsa ya terminada.
31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 857
Protein: 86 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 8 g