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🍽️ Pollo asado con verduras al horno al estilo ratatouille

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento naranja
• 150 g tomates cherry
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 cebollas rojas
• 3 dientes de ajo
• 1 limón no tratado
• 6 ramitas tomillo
• 2 tallos romero
• 3 cucharadas soperas de mantequilla blanda
• 1 cucharada sopera de mostaza en grano
• 1 pollo (listo para cocinar, aprox. 1,4 kg)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal (para la cazuela)
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava bien todas las verduras y el limón bajo el agua corriente.
3. 3. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y las paredes blancas interiores y córtalos en tiras anchas.
4. 4. Corta los tomates cherry por la mitad.
5. 5. Pela la berenjena y el calabacín.
6. 6. Corta la berenjena y el calabacín por la mitad a lo largo en cuartos.
7. 7. Corta los cuartos de calabacín en tiras de unos 5 centímetros de largo.
8. 8. Corta los cuartos de berenjena en trozos del tamaño de un bocado.
9. 9. Pela las cebollas y el ajo.
10. 10. Corta las cebollas en gajos.
11. 11. Corta el limón en trozos pequeños.
12. 12. Lava las hierbas frescas y sacúdelas para secarlas.
13. 13. Pica finamente la mitad de las ramitas de tomillo.
14. 14. Mezcla la mitad del tomillo picado con la mantequilla y la mostaza para hacer una mezcla de mantequilla.
15. 15. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.
16. 16. Con un cuchillo puntiagudo y afilado, levanta con cuidado la piel del pollo sin perforarla.
17. 17. Unta la carne debajo de la piel con la mitad de la mezcla de mantequilla, mostaza y tomillo.
18. 18. Vuelve a colocar la piel sobre la carne.
19. 19. Sazona el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
20. 20. Coloca el pollo con el pecho hacia abajo en una cazuela engrasada.
21. 21. Asa el pollo en el horno precalentado durante unos 60 a 70 minutos.
22. 22. Mezcla las verduras preparadas con las hojas de laurel, las hierbas frescas restantes y el aceite.
23. 23. Sazona las verduras con sal y pimienta.
24. 24. Da la vuelta al pollo después de unos 30 minutos de cocción.
25. 25. Unta el pollo con la mezcla restante de mantequilla y mostaza.
26. 26. Distribuye las verduras sazonadas alrededor del pollo en la cazuela.
27. 27. Sigue cocinando el plato hasta que el pollo y las verduras estén bien cocidos.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g