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🍽️ Filetes de pescado crujientes con verduras de mantequilla de hierbas

447 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 filetes de pescado (de 130 g de eglefino, bacalao...)
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 0.5 cucharadita de pimentón (dulce)
• 1 zanahoria
• 300 g de brócoli
• 4 cebolletas
• 0.5 manojo de perejil
• 4 ramitas de eneldo
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela el ajo y exprímelo. Lava los filetes de pescado y sécalos con una toalla de cocina. Rocía los filetes con dos cucharadas de zumo de limón, frótalos con el ajo y el pimentón y déjalos marinar durante veinte minutos.
2. 2. Lava la zanahoria, el brócoli y las cebolletas y límpialos. Corta la zanahoria en rodajas finas. Divide el brócoli en ramilletes pequeños. Corta las cebolletas en trozos grandes. Lava el perejil y el eneldo, escúrrelos y pícalos finamente.
3. 3. Mezcla la mantequilla blanda con dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, el perejil y el eneldo. Sazona la mantequilla de hierbas finalmente con sal y pimienta al gusto.
4. 4. Deja escurrir los filetes de pescado y sazónalos con sal y pimienta. Pasa los filetes por la harina y sacude el exceso de harina. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Fríe los filetes de pescado en ella durante tres a cuatro minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados.
5. 5. Mientras se fríe el pescado, cocina las verduras al vapor en un colador sobre agua hirviendo. Cúbrelo y cocínalo durante seis a ocho minutos hasta que estén al dente.
6. 6. Mezcla las verduras al vapor con la mantequilla de hierbas. Sirve los filetes de pescado fritos por raciones sobre las verduras de mantequilla de hierbas.

Nutrición por ración

• kcal: 447
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 35 g