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🍽️ Tofu en sartén con puerro, calabacín y garbanzos

341 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g tofu
• 1 rama puerro
• 1 diente de ajo
• 2 calabacines
• 1 pimiento amarillo
• 150 g tomates cherry
• 150 g garbanzos (peso escurrido; lata)
• 2 cucharadas aceite de oliva (20 ml)
• sal
• pimienta
• 100 ml caldo de verduras
• 50 ml crema de soja
• 2 cucharadas salsa de soja clara

Preparación

1. 1. Corta el tofu en cubos pequeños.
2. 2. Lava el puerro, quita los extremos y córtalo en rodajas gruesas.
3. 3. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
4. 4. Lava el calabacín, quita el extremo y córtalo en cubos.
5. 5. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quita las semillas y córtalo en cubos también.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Escurre los garbanzos, enjuágalos y déjalos escurrir bien.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
9. 9. Sofríe el tofu, el puerro y el ajo durante 2 a 3 minutos.
10. 10. Añade el calabacín y el pimiento.
11. 11. Sazona con sal y pimienta.
12. 12. Sofríe las verduras durante otros 2 a 3 minutos.
13. 13. Desglasa todo con el caldo de verduras.
14. 14. Incorpora los garbanzos y los tomates.
15. 15. Deja cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos.
16. 16. Añade la crema de soja.
17. 17. Ajusta el sabor del plato con sal, pimienta y salsa de soja.

Nutrición por ración

• kcal: 341
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 20 g