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🍽️ Tofu crujiente con verduras coloridas

356 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el tofu en cubos pequeños y comestibles.
  2. 2. Lava bien el calabacín.
  3. 3. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
  4. 4. Corta las mitades del calabacín en rodajas finas.
  5. 5. Enjuaga los brotes bajo agua muy caliente.
  6. 6. Drena los brotes en un colador.
  7. 7. Lava las judías verdes.
  8. 8. Retira las fibras duras y los extremos de las judías verdes.
  9. 9. Hierve agua con sal.
  10. 10. Cocina las judías verdes durante dos minutos en el agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar).
  11. 11. Escurre las judías verdes.
  12. 12. Enjuaga las judías verdes inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  13. 13. Drena bien las judías verdes.
  14. 14. Lava la col.
  15. 15. Retira el tallo duro de la col.
  16. 16. Corta la col en trozos pequeños y para comer.
  17. 17. Lava los pimientos.
  18. 18. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  19. 19. Retira las semillas y el interior blanco de los pimientos.
  20. 20. Corta los pimientos en tiras finas.
  21. 21. Lava el cilantro.
  22. 22. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  23. 23. Desprende las hojas del tallo de cilantro.
  24. 24. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
  25. 25. Fríe los cacahuetes y los cubos de tofu a fuego medio hasta que estén dorados (esto tarda unos 3 a 4 minutos).
  26. 26. Condimenta los ingredientes fritos con pimienta.
  27. 27. Retira los cubos de tofu y los cacahuetes de la sartén y resérvalos.
  28. 28. Añade las verduras preparadas al wok.
  29. 29. Saltea las verduras removiendo constantemente durante 5 a 7 minutos a fuego medio.
  30. 30. Añade de nuevo los cubos de tofu y los cacahuetes a la sartén.
  31. 31. Condimenta el plato con salsa de soja y pimienta.
  32. 32. Distribuye la mezcla de tofu y verduras en cuatro cuencos pequeños.
  33. 33. Espolvorea el plato terminado con las hojas frescas de cilantro.

Nutrición por ración