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🍽️ Colín crispito con dip de tofu y limón

248 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g cebollas (1 cebolla)
• 1 limón ecológico
• 150 ml caldo vegetal clásico
• 500 g colín pequeño (1 colín pequeño)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas tomillo limón
• 100 g tofu
• sal
• pimienta
• cilantro molido
• pimienta de cayena
• sal marina en escamas

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
2. 2. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
3. 3. Ralla la cáscara fina de un tercio del limón.
4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
5. 5. Lleva el caldo vegetal a ebullición en una olla.
6. 6. Añade la ralladura de limón y los cubos de cebolla al caldo.
7. 7. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos con la tapa puesta.
8. 8. Retira el tallo duro del colín sin destruir las hojas.
9. 9. Corta el colín en ocho trozos iguales.
10. 10. Lava los trozos de colín y déjalos escurrir bien.
11. 11. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
12. 12. Sella el colín a fuego medio durante unos 4 minutos.
13. 13. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
14. 14. Lava el tomillo limón y sacúdelo para secarlo.
15. 15. Desprende las hojitas pequeñas del tomillo limón.
16. 16. Gira el colín en la sartén.
17. 17. Añade el ajo y el tomillo limón a la sartén.
18. 18. Sella todo durante 4 minutos más.
19. 19. Corta el tofu en cubos pequeños.
20. 20. Añade los cubos de tofu al caldo de cebolla y limón.
21. 21. Lleva la salsa a ebullición de nuevo.
22. 22. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede fina.
23. 23. Sazona la salsa con sal, pimienta, un poco de jugo de limón, cilantro y pimienta de cayena.
24. 24. Espolvorea el colín asado con un poco de sal marina.
25. 25. Sirve el colín junto con la salsa de tofu y limón.

Nutrición por ración

• kcal: 248
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g