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🍽️ Tiras crujientes de apio con dip de alcaparras

928 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Limones (zumo y ralladura)
• 1 Apio nabo mediano
• 250 ml Aceite
• 3 Huevos
• 150 g Harina
• Sal
• Pimienta (molida)
• 1 Diente de ajo
• 1 Shallote
• 3 cucharadas Alcaparras
• Pimentón
• 100 ml Aceite de oliva
• 1 cucharada Mostaza
• 4 cucharadas Vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Pela el apio nabo a fondo.
2. 2. Corta el apio nabo en cuatro trozos.
3. 3. Corta los trozos de apio nabo en rodajas finas.
4. 4. Añade el zumo de limón y la ralladura de limón.
5. 5. Mezcla todo bien.
6. 6. Calienta el aceite en una sartén.
7. 7. Bate los huevos en un plato hondo.
8. 8. Coloca la harina en un plato llano.
9. 9. Deja escurrir el apio nabo.
10. 10. Pasa los trozos de apio nabo por los huevos, porciones a la vez.
11. 11. Pasa los trozos de apio nabo por la harina a continuación.
12. 12. Fríe los trozos de apio nabo en el aceite caliente hasta que estén crujientes.
13. 13. Condimenta los trozos de apio nabo con sal y pimienta.
14. 14. Rocía los trozos de apio nabo con un poco de zumo de limón.
15. 15. Mantén los trozos de apio nabo calientes en el horno a 70 grados.
16. 16. Pela el ajo y la shallote.
17. 17. Corta el ajo y la shallote en cubos.
18. 18. Mezcla el pimentón, el vinagre, el ajo, las shallotes, la pimienta, la mostaza, 4 cucharadas de agua y un poco de sal.
19. 19. Incorpora el aceite a la salsa.
20. 20. Sirve la salsa y las alcaparras con las rodajas de apio nabo.

Nutrición por ración

• kcal: 928
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 84 g · Carbs: 33 g