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🍽️ Lenguado frito con pimientos

504 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los pimientos a fondo.
  2. 2. Retira el tallo y las semillas.
  3. 3. Corta los pimientos en cuatro tiras a lo largo.
  4. 4. Retira todas las membranas blancas interiores.
  5. 5. Coloca los trozos de pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
  6. 6. Pincela los pimientos con unas dos cucharadas soperas de aceite.
  7. 7. Precalienta el horno a 225 grados.
  8. 8. Introduce la bandeja en el centro del horno.
  9. 9. Hornea los pimientos hasta que la piel esté marrón y arrugada.
  10. 10. Saca los pimientos del horno.
  11. 11. Cúbrelos con un paño de cocina húmedo.
  12. 12. Deja que los pimientos se enfríen un poco.
  13. 13. Pela la piel dorada.
  14. 14. Corta la pulpa en trozos grandes.
  15. 15. Baja la temperatura del horno a 80 grados.
  16. 16. Lava el hinojo a fondo.
  17. 17. Retira los tallos duros y el extremo duro.
  18. 18. Corta el hinojo en trozos pequeños.
  19. 19. Calienta una sartén con una cucharada sopera de mantequilla.
  20. 20. Sofríe el hinojo brevemente en ella.
  21. 21. Añade el caldo y el vino.
  22. 22. Reduce el líquido a unos 125 mililitros.
  23. 23. Añade el vinagre, el pimentón y el azafrán.
  24. 24. Deja que la salsa hierva brevemente.
  25. 25. Tritura la salsa hasta que quede fina.
  26. 26. Incorpora la nata.
  27. 27. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  28. 28. Añade unas gotas de zumo de limón sobre el filete de lenguado.
  29. 29. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  30. 30. Calienta el aceite restante en una sartén.
  31. 31. Fríe el pescado suavemente durante unos cuatro minutos por cada lado.
  32. 32. Añade los trozos de pimiento y la rama de romero.
  33. 33. Sofríe todo brevemente.
  34. 34. Sazona la sartén con sal y pimienta.
  35. 35. Introduce la sartén en el horno (100 grados, centro).
  36. 36. Hornea el pescado otros 15 minutos aproximadamente.
  37. 37. Calienta la salsa antes de servir.
  38. 38. Tritura la salsa brevemente con una batidora de mano.
  39. 39. Calienta los platos de servicio.
  40. 40. Coloca el lenguado en los platos.
  41. 41. Añade las verduras de pimiento.
  42. 42. Vierte la salsa por encima.
  43. 43. Decora el plato con romero.

Nutrición por ración