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🍽️ Lenguado crujiente con curry de acelga

331 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• acelgas 750 g
• 1 cebolla
• 0.5 limón
• 2 cda aceite de colza
• 2 cdta curry en polvo
• 200 ml caldo de ave
• 100 ml nata para cocinar
• 1 cda pasas
• 1 cda bastones de almendra
• sal
• pimienta
• 600 g filete de lenguado (4 filetes de lenguado)
• 1 cda mantequilla de yogur

Preparación

1. 1. Lava bien la acelga y escúrrela.
2. 2. Corta los tallos duros en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro de tamaño.
3. 3. Corta las hojas verdes en tiras anchas de aproximadamente dos centímetros de ancho.
4. 4. Pela la cebolla y córtala en cubos muy finos.
5. 5. Exprime el zumo de medio limón.
6. 6. Calienta una cucharada sopera de aceite de colza en una olla.
7. 7. Añade la cebolla picada y sofríela a fuego medio durante dos minutos.
8. 8. Añade los tallos de acelga, una o dos cucharaditas de zumo de limón y el curry en polvo.
9. 9. Sofríe la mezcla removiendo constantemente durante cuatro minutos.
10. 10. Vierte el caldo y la nata en la olla.
11. 11. Lleva el líquido a ebullición.
12. 12. Incorpora las hojas de acelga, las pasas y las almendras.
13. 13. Deja cocinar el curry a fuego lento durante tres minutos.
14. 14. Sazona la salsa con sal y pimienta.
15. 15. Mantén el curry tapado y caliente.
16. 16. Lava los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina.
17. 17. Sazona los filetes con sal y pimienta.
18. 18. Calienta el aceite restante junto con la mantequilla en una sartén antiadherente.
19. 19. Fríe los filetes de pescado a fuego medio durante tres o cuatro minutos por cada lado.
20. 20. Rocía el pescado con el zumo de limón restante al gusto.
21. 21. Sirve el pescado sobre el curry de acelga.

Nutrición por ración

• kcal: 331
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g