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🍽️ Repollo de Bruselas con especias orientales

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• coles de Bruselas 1 kg
• sal
• 7 granos de pimienta
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 60 g nueces (4 cucharadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• nuez moscada
• 20 g menta (1 manojo)
• 300 g yogur griego
• 30 g tahini (pasta de sésamo; 2 cucharadas)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 20 g perejil (1 manojo)
• 1 granada

Preparación

1. 1. Quita las hojas exteriores del repollo de Bruselas.
2. 2. Lava bien las ramitas bajo el agua corriente.
3. 3. Corta las ramitas por la mitad a lo largo.
4. 4. Hierve las ramitas durante unos 4 minutos en agua hirviendo con sal (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
5. 5. Escurre las verduras en un colador.
6. 6. Deja que las verduras escurran bien.
7. 7. Tritura los granos de pimienta y los granos de pimienta en un mortero.
8. 8. Pica las nueces de forma gruesa.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe el repollo de Bruselas a fuego fuerte durante 3 minutos.
11. 11. Gira el repollo de Bruselas con frecuencia.
12. 12. Sazona el repollo de Bruselas con la mezcla de pimienta y pimienta y sal.
13. 13. Espolvorea las nueces sobre el repollo de Bruselas.
14. 14. Ralla nuez moscada fresca por encima.
15. 15. Sofríe todo durante 3 a 4 minutos más.
16. 16. Lava la menta.
17. 17. Seca la menta sacudiéndola.
18. 18. Desprende las hojas de menta.
19. 19. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
20. 20. Mezcla el yogur, la menta, el tahini (pasta de sésamo) y la sal.
21. 21. Prueba el dip con zumo de limón.
22. 22. Lava el perejil.
23. 23. Seca el perejil sacudiéndolo.
24. 24. Desprende las hojas de perejil.
25. 25. Corta la granada por la mitad.
26. 26. Separa los granos de granada.
27. 27. Mezcla el perejil y los granos de granada con el repollo de Bruselas.
28. 28. Sirve el repollo de Bruselas junto con el dip.

Nutrición por ración

• kcal: 417
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g