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🍽️ Arroz sabroso con garbanzos y nueces

630 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz basmati
• 2 clavos
• 1 rama de canela
• 4 cápsulas de cardamomo
• sal
• 200 g zanahorias
• 2 manojos cebolletas
• anacardos (25 g cada uno)
• almendras (25 g cada uno)
• 75 g albaricoques secos
• 1 trozo jengibre (aprox. 10 g)
• 4 cucharadas aceite
• pimienta
• comino
• 1 lata garbanzos
• 500 g yogur entero
• 10 menta

Preparación

1. 1. Hierve medio litro de agua con sal.
2. 2. Añade el arroz basmati y las especias al agua hirviendo.
3. 3. Cocina el arroz durante unos 20 minutos hasta que esté tierno.
4. 4. Lava bien dos zanahorias y cebolletas.
5. 5. Corta las zanahorias y las cebolletas en trozos pequeños.
6. 6. Hierve los trozos de zanahoria en agua con sal durante unos 5 minutos (blanquear: cocinar brevemente en agua hirviendo).
7. 7. Retira las zanahorias del agua y déjalas escurrir.
8. 8. Pica finamente los anacardos y las almendras.
9. 9. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
10. 10. Pela el jengibre y córtalo también en cubos pequeños.
11. 11. Calienta el aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe las zanahorias, las cebolletas, los albaricoques, los anacardos y las almendras durante unos 10 minutos en el aceite caliente.
13. 13. Condimenta la mezcla al gusto.
14. 14. Añade el arroz cocido, el jengibre picado y los garbanzos escurridos.
15. 15. Sofríe todo a fuego lento durante unos 5 minutos más.
16. 16. Prueba el plato y ajusta las especias.
17. 17. Mezcla el yogur con la menta picada en un cuenco pequeño.
18. 18. Prueba la mezcla de yogur y menta.
19. 19. Distribuye la mezcla de yogur y menta sobre el arroz.
20. 20. Decora el plato al gusto con hojas de menta fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 630
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 80 g