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🍽️ Salmón rojo frito con verduras

755 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 100 g anacardos
• 100 ml aceite
• 450 ml leche de coco
• 150 ml caldo
• 1 jengibre fresco (aprox. 100 g)
• 5 hojas de limón
• 1 cda pasta de curry verde
• salsa de soja
• 2 pak choi
• 12 berenjenas baby
• 1 plátano de cocer
• 750 g filete de salmón rojo
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Calienta el aceite en una sartén y tuesta los anacardos hasta que estén dorados.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Sofríe el ajo picado brevemente en el aceite.
4. 4. Desglasa la mezcla con leche de coco y caldo.
5. 5. Pela el jengibre y córtalo en trozos.
6. 6. Añade los trozos de jengibre y las hojas de limón (o hojas de limón) a la sartén.
7. 7. Deja que la salsa hierva brevemente.
8. 8. Condimenta la salsa con pasta de curry verde y salsa de soja.
9. 9. Lava las verduras.
10. 10. Pela el plátano.
11. 11. Corta las verduras y el plátano en trozos pequeños.
12. 12. Sofríe las verduras por separado.
13. 13. Añade las verduras sofritas a la salsa.
14. 14. Haz cortes en forma de rombo ligeramente en el lado de la piel de los filetes de pescado.
15. 15. Divide los filetes de pescado en porciones.
16. 16. Condimenta las porciones de pescado con sal y pimienta.
17. 17. Fríe los filetes de pescado en la sartén hasta que estén dorados.
18. 18. Sirve el pescado con la salsa de curry de coco.
19. 19. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 755
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 38 g