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🍽️ Estofado crujiente de pierna de cordero con puré de patatas cremoso

650 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado crujiente de pierna de cordero con puré de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y el diente de ajo.
  2. 2. Corta las cebollas en dados finos.
  3. 3. Pica el ajo fino.
  4. 4. Lava las piernas de cordero y sécalas con papel de cocina.
  5. 5. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  6. 6. Espolvorea ligeramente la carne con harina.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
  8. 8. Sella la carne por todos los lados a fuego alto.
  9. 9. Retira la carne de la olla y resérvala.
  10. 10. Añade las cebollas y el ajo a la grasa de la sartén restante.
  11. 11. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
  12. 12. Incorpora la pasta de tomate.
  13. 13. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
  14. 14. Desglasea la olla con unos 100 ml de vino.
  15. 15. Deja reducir el vino.
  16. 16. Añade más vino.
  17. 17. Deja reducir el vino de nuevo.
  18. 18. Repite este proceso una tercera vez.
  19. 19. Lava las patatas.
  20. 20. Cocina las patatas al vapor durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
  21. 21. Lava las zanahorias y el apio.
  22. 22. Pela las zanahorias y el apio.
  23. 23. Corta las zanahorias y el apio en dados pequeños.
  24. 24. Lava el romero y el tomillo.
  25. 25. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  26. 26. Ata el romero y el tomillo en un ramito.
  27. 27. Añade el ramito de hierbas y la hoja de laurel a la salsa.
  28. 28. Añade todo a la olla con la carne.
  29. 29. Deja cocinar a fuego lento durante otros 30-40 minutos hasta que esté tierno.
  30. 30. Rectifica la salsa con sal, pimienta y pimienta de cayena.
  31. 31. Retira el ramito de hierbas de la salsa.
  32. 32. Pela las patatas.
  33. 33. Pasa las patatas por la prensa de patatas.
  34. 34. Incorpora la leche caliente y la crema agria.
  35. 35. Condimenta el puré de patatas con sal.
  36. 36. Planta las piernas de cordero en los platos.
  37. 37. Sirve el puré de patatas en los platos.
  38. 38. Condimenta el plato con pimienta.
  39. 39. Decora con romero.
  40. 40. Sirve.

Nutrición por ración