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🍽️ Salmos crujientes con salsa de hinojo y naranja

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 chalotas
• 4 bulbos hinojo
• 4 cucharadas aceite de colza
• 150 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de pescado
• 1 naranja no tratada (zumo y ralladura)
• 600 g filete de salmón
• Sal
• Pimienta (molida)
• nata para montar 150 ml
• 3 cucharadas perejil picado
• 1 cucharada eneldo picado

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y pícalas muy finas.
2. 2. Lava el hinojo y córtalo en rodajas gruesas a lo largo.
3. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
4. 4. Sofríe las chalotas hasta que estén transparentes.
5. 5. Añade el hinojo y desglasa con el vino blanco.
6. 6. Añade el caldo de pescado, el zumo de naranja y la mitad de la ralladura de naranja.
7. 7. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
8. 8. Lava el salmón y sécalo con un paño de cocina.
9. 9. Corta el salmón en 8 piezas estrechas.
10. 10. Sazona las piezas de pescado con sal y pimienta.
11. 11. Calienta el aceite restante en una sartén.
12. 12. Fríe las piezas de salmón durante unos 2 a 3 minutos por cada lado.
13. 13. Añade la nata a la salsa de hinojo.
14. 14. Ajusta la salsa con sal y pimienta.
15. 15. Sirve la salsa en los platos.
16. 16. Coloca las piezas de salmón frito sobre la salsa.
17. 17. Mezcla las hierbas con la ralladura de naranja restante.
18. 18. Espolvorea la mezcla de hierbas sobre el salmón.

Nutrición por ración

• kcal: 590
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 14 g