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🍽️ Salmón crujiente con ensalada fresca de espárragos y tomate

554 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón crujiente con ensalada fresca de espárragos y tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el extremo duro del tomate y haz pequeños cortes en la piel.
  2. 2. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos.
  3. 3. Saca los tomates y enjuágalos bajo agua fría.
  4. 4. Pela la piel de los tomates.
  5. 5. Corta los tomates en cuartos.
  6. 6. Retira el interior con las semillas.
  7. 7. Pon las semillas con un poco de sal en un colador.
  8. 8. Exprime el jugo de las semillas y recógele.
  9. 9. Desecha las semillas restantes.
  10. 10. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
  11. 11. Mezcla el jugo de tomate con vinagre de vino blanco y pimienta.
  12. 12. Añade el aceite de semilla de uva y el aceite de oliva, removiendo hasta que la mezcla se integre.
  13. 13. Lava el estragón y sécalo.
  14. 14. Desprende las hojitas de los tallos.
  15. 15. Pica las hojitas finamente.
  16. 16. Incorpora los cubos de tomate y el estragón a la vinagreta.
  17. 17. Sazona la vinagreta con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  18. 18. Lava los espárragos.
  19. 19. Corta unos 3 centímetros de los extremos inferiores.
  20. 20. Pela el tercio inferior de los tallos con un pelador.
  21. 21. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla.
  22. 22. Cocina los espárragos durante 5 a 6 minutos.
  23. 23. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
  24. 24. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande.
  25. 25. Dora los filetes de salmón por ambos lados, 2 a 3 minutos por cada lado.
  26. 26. El salmón debe quedar dorado y ligeramente translúcido en el interior.
  27. 27. Escurre los espárragos.
  28. 28. Deja escurrir los espárragos.
  29. 29. Distribuye los espárragos en cuatro platos.
  30. 30. Coloca un filete de salmón en cada porción.
  31. 31. Riega todo con la vinagreta.

Nutrición por ración