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🍽️ Bacalao crujiente sobre ensalada de verduras fresca

750 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 piezas filete de bacalao (de aprox. 200 g)
• 2 cucharadas zumo de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas harina
• 2 cucharadas mantequilla
• 500 g patatas cocidas (del día anterior)
• 1 manojo cebolletas
• 3 tomates
• 2 cucharadas perejil picado
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas caldo de verduras (instantáneo)
• 4 cucharadas aceite de germen

Preparación

1. 1. Vierte el zumo de limón sobre los filetes de bacalao.
2. 2. Condimenta el pescado ligeramente con sal y pimienta.
3. 3. Pela las patatas.
4. 4. Corta las patatas en cubos pequeños.
5. 5. Lava las cebolletas.
6. 6. Retira los extremos de las cebolletas.
7. 7. Corta las cebolletas en rodajas finas.
8. 8. Lava los tomates.
9. 9. Corta los tomates en cuartos.
10. 10. Retira el corazón de los tomates.
11. 11. Corta los tomates en cubos muy finos.
12. 12. Reserva una cucharada de los cubos de tomate.
13. 13. Guarda los cubos de tomate reservados aparte.
14. 14. Mezcla el vinagre, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta en un bol.
15. 15. Añade las patatas y las cebolletas preparadas al aderezo.
16. 16. Mezcla bien las verduras con el aderezo.
17. 17. Deja que las verduras se impregnen durante un tiempo.
18. 18. Remueve las verduras de vez en cuando.
19. 19. Calienta la mantequilla en una sartén.
20. 20. Pasa los filetes de pescado por la harina.
21. 21. Fríe los filetes de pescado en la mantequilla caliente.
22. 22. Fríe el pescado unos tres minutos por cada lado.
23. 23. Añade la cucharada reservada de cubos de tomate a la sartén.
24. 24. Añade una cucharada de perejil a la sartén.
25. 25. Prueba de nuevo la ensalada de patatas y verduras.
26. 26. Mezcla el perejil restante con la ensalada.
27. 27. Distribuye la ensalada en los platos.
28. 28. Coloca los filetes de pescado sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 750
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 62 g