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🍽️ Filetes de zander crujientes con salsa cremosa de rábano picante

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de zander crujientes con salsa cremosa de rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cubos muy pequeños.
  2. 2. Calienta la mantequilla en una olla.
  3. 3. Añade las chalotas a la mantequilla caliente.
  4. 4. Sofríe las chalotas a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que estén translúcidas.
  5. 5. Añade el vino blanco o el caldo de verduras.
  6. 6. Deja reducir el líquido casi por completo.
  7. 7. Añade el caldo de pescado a la olla.
  8. 8. Deja reducir la mezcla nuevamente hasta que tenga aproximadamente la mitad de su volumen anterior.
  9. 9. Añade la crema de soja.
  10. 10. Deja reducir la salsa hasta que se vuelva cremosa.
  11. 11. Pela el rábano picante.
  12. 12. Ralla el rábano picante finamente.
  13. 13. Exprime el limón para obtener el jugo.
  14. 14. Lleva la salsa a ebullición nuevamente.
  15. 15. Retira la olla del fuego.
  16. 16. Incorpora el rábano picante rallado a la salsa.
  17. 17. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Añade el jugo de limón.
  19. 19. Mantén la salsa caliente.
  20. 20. Lava los filetes de zander bajo el agua corriente.
  21. 21. Seca los filetes con un paño de cocina.
  22. 22. Con un cuchillo afilado, haz varios cortes superficiales en la piel del pescado.
  23. 23. Sazona los filetes de zander con sal.
  24. 24. Sazona los filetes de zander con pimienta.
  25. 25. Pasa los filetes por la harina, cubriéndolos completamente.
  26. 26. Retira ligeramente el exceso de harina.
  27. 27. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
  28. 28. Coloca los filetes de zander en la sartén con el lado de la piel hacia abajo.
  29. 29. Fríe los filetes a fuego medio durante 7 a 8 minutos, hasta que la piel esté muy crujiente.
  30. 30. Gira los filetes de zander.
  31. 31. Fríe el lado de la carne durante 1 a 2 minutos.
  32. 32. Coloca los filetes de zander cocinados en los platos.
  33. 33. Vierte la salsa caliente sobre los filetes.
  34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración