🥗 Topinambur frito con ensalada y bayas

Name: Topinambur frito con ensalada y bayas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g espinaca de campo; 500 g topinambur; 1 cda mantequilla; 1 Glas arándanos rojos; 1 cda vinagre balsámico; Sal; Pimienta recién molida; 3 cda aceite de oliva

160 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g espinaca de campo
500 g topinambur
1 cda mantequilla
1 Glas arándanos rojos
1 cda vinagre balsámico
Sal
Pimienta recién molida
3 cda aceite de oliva

Preparación

1. Lava la espinaca de campo, retira las hojas marchitas y escúrrela bien.
2. Frota bien los topinambur bajo el agua corriente, escálchalos (cocínalos brevemente en agua hirviendo) durante unos minutos, enfríalos inmediatamente en agua helada, pela la piel con un cuchillo de cocina y córtalos en trozos pequeños.
3. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe los topinambur a fuego medio lentamente.
4. Mezcla el vinagre, la sal y la pimienta y añade el aceite poco a poco mientras bates con un batidor de mano.
5. Sirve la ensalada con los topinambur en platos, rocíalos con la salsa de ensalada y distribuye los arándanos rojos por encima.

Nutrición por ración

kcal: 160
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 9 g