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🍽️ Lenguado frito con verduras de berenjena

527 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sala los filetes de lenguado.
  2. 2. Pimienta los filetes.
  3. 3. Añade unas gotas de zumo de limón sobre los filetes.
  4. 4. Lava la berenjena.
  5. 5. Retira el tallo de la berenjena.
  6. 6. Corta la berenjena en rodajas a lo largo.
  7. 7. Coloca las rodajas de berenjena en un plato hondo.
  8. 8. Espolvorea sal sobre la berenjena.
  9. 9. Deja reposar la berenjena durante unos 15 minutos.
  10. 10. Lava el tomate.
  11. 11. Corta el tomate por la mitad.
  12. 12. Retira el tallo del tomate.
  13. 13. Quita las semillas del tomate.
  14. 14. Corta el tomate en cubos pequeños.
  15. 15. Pela la chalota.
  16. 16. Corta la chalota en cubos pequeños.
  17. 17. Seca bien la berenjena con papel de cocina.
  18. 18. Corta la berenjena en trozos pequeños.
  19. 19. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  20. 20. Sofríe la berenjena en el aceite caliente durante unos 7 minutos.
  21. 21. Añade el ajo prensado.
  22. 22. Sofríe el ajo removiendo brevemente.
  23. 23. Retira la berenjena de la sartén.
  24. 24. Coloca la berenjena en un plato.
  25. 25. Mezcla el vinagre con el aceite.
  26. 26. Sala la mezcla de vinagre y aceite.
  27. 27. Pimienta la mezcla de vinagre y aceite.
  28. 28. Añade los tomates a la mezcla de vinagre y aceite.
  29. 29. Añade la chalota a la mezcla de vinagre y aceite.
  30. 30. Mezcla la mezcla de vinagre y aceite con las berenjenas cocidas.
  31. 31. Mezcla la mezcla con el perejil.
  32. 32. Deja reposar la salsa de berenjena.
  33. 33. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
  34. 34. Fríe los filetes de lenguado en la mantequilla caliente.
  35. 35. Fríe los filetes por el primer lado durante unos 2-3 minutos a fuego medio.
  36. 36. Fríe los filetes por el segundo lado durante unos 2-3 minutos a fuego medio.
  37. 37. Retira los filetes de la sartén.
  38. 38. Calienta los platos.
  39. 39. Sirve los filetes en los platos calentados.
  40. 40. Distribuye la salsa de berenjena sobre los filetes.
  41. 41. Decora el plato con perejil.
  42. 42. Sirve el plato.

Nutrición por ración