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🍽️ Medallones de rape fritos con puré

434 kcal · 30 min · 4 raciones

Medallones de rape fritos con puré Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el tallo de apio, córtalo por la mitad y corta cuatro rodajas finas. Pica el resto del apio en cubos pequeños. Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel de hornear, rocíalas con un poco de aceite de oliva y horéalas en el horno precalentado a 200 grados hasta que estén crujientes.
  2. 2. Añade los cubos de apio a una olla con el caldo, la nata y una pizca de nuez moscada. Cocínalos con la tapa puesta durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
  3. 3. Corta el filete de pescado en trozos para comer y sazona con sal y pimienta. Añade dos cucharadas soperas de zumo de limón. Lava el perejil, escúrrelo bien y pica las hojas finamente, reservando un par de trocitos pequeños para decorar más tarde.
  4. 4. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe brevemente las hojas de perejil picadas hasta que estén crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Luego, fríe los trozos de pescado en el mismo aceite durante unos cuatro minutos por todos los lados hasta que estén cocidos y manténlos calientes.
  5. 5. Escurre el apio cocido y córtalo en dos mitades. Tritura una mitad junto con el perejil picado. Tritura la otra mitad por separado. Sazona ambos purés al final con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. 6. Sirve el rape en platos colocándolo sobre las rodajas de apio y sirviendo los dos purés a un lado. Decora el plato con las hojas de perejil crujientes.

Nutrición por ración