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🍽️ Filetes de parrilla de rosada

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g albaricoques secos
• 2 chalotas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 50 ml zumo de albaricoque
• 400 ml caldo de pescado (botella)
• 1 rama tomillo
• 80 ml nata para cocinar
• sal
• pimienta
• 600 g filete de rosada (4 filetes de rosada)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 4 tallos perejil
• 4 tallos eneldo
• 1 limón ecológico

Preparación

1. 1. Corta los albaricoques en dados pequeños de aproximadamente un centímetro de tamaño.
2. 2. Pela las chalotas y pícalas muy finamente.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla.
4. 4. Sofríe las chalotas en el aceite caliente.
5. 5. Añade el zumo de albaricoque y el caldo de pescado a las chalotas.
6. 6. Lava las ramas de tomillo y sécalas sacudiéndolas.
7. 7. Añade el tomillo a la salsa.
8. 8. Deja reducir la salsa a fuego medio hasta que tenga aproximadamente la mitad de su volumen.
9. 9. Incorpora los dados de albaricoque y la nata a la salsa.
10. 10. Sazona la salsa con sal y pimienta.
11. 11. Deja reducir la salsa a fuego lento hasta que esté cremosa.
12. 12. Enjuaga los filetes de pescado bajo el agua corriente.
13. 13. Seca los filetes con un paño de cocina.
14. 14. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
15. 15. Calienta el aceite de colza en una sartén antiadherente.
16. 16. Dora los filetes de pescado durante tres a cuatro minutos por cada lado.
17. 17. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
18. 18. Seca las hierbas sacudiéndolas.
19. 19. Desprende las hojas o las puntas de los tallos.
20. 20. Pica las hierbas de forma gruesa.
21. 21. Enjuaga el limón con agua caliente.
22. 22. Seca el limón.
23. 23. Corta el limón en gajos.
24. 24. Coloca los filetes de pescado en los platos.
25. 25. Vierte la salsa de albaricoque sobre los filetes.
26. 26. Decora el plato con los gajos de limón.
27. 27. Espolvorea las hierbas picadas sobre el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 17 g