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🍽️ Pato crujiente con romero y manzanas

999 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Pon la función en calor superior e inferior.
  2. 2. Lava el pato bajo el agua corriente. Sécalo por dentro y por fuera con un paño de cocina.
  3. 3. Corta las puntas de las alas y el cuello. Tritura estas partes de forma gruesa.
  4. 4. Pela las cebollas y córtalas en cubos grandes.
  5. 5. Lava las manzanas. Córtalas en cuartos y quita el corazón.
  6. 6. Corta las manzanas en cubos grandes.
  7. 7. Pon las cebollas, las manzanas y las piezas de pato en un bol.
  8. 8. Espolvorea la mezcla con orégano y ajenjo. Mezcla todo bien.
  9. 9. Condimenta el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  10. 10. Rellena el interior del pato con la mezcla de manzana y cebolla.
  11. 11. Cierra la abertura con hilo de cocina o un pincho de madera.
  12. 12. Pon el pato con el pecho hacia abajo en una bandeja para asar.
  13. 13. Pon los arándanos rojos y los granos de pimienta en la bandeja para asar.
  14. 14. Añade unos 500 mililitros de agua.
  15. 15. Asa el pato en el horno precalentado durante unas 2 horas.
  16. 16. Riega el pato después de una hora con su propia grasa de asado.
  17. 17. Gira el pato después de una hora.
  18. 18. Saca el pato ya hecho del horno.
  19. 19. Cuela el líquido de asado a través de un colador en un bol aparte.
  20. 20. Recoge los arándanos rojos y los granos de pimienta del líquido.
  21. 21. Retira la grasa de la superficie. Usa una cuchara pequeña para ello.
  22. 22. Guarda la grasa retirada a un lado.
  23. 23. Dora las piezas del cuello y las alas del pato en el fondo de la bandeja en la estufa.
  24. 24. Añade un poco de grasa de pato si es necesario.
  25. 25. Saca el relleno del cuerpo del pato.
  26. 26. Pon el relleno con las piezas de pato doradas.
  27. 27. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  28. 28. Desglasa la sartén con el caldo y el líquido de asado guardado.
  29. 29. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  30. 30. Cambia el horno a función de grill.
  31. 31. Separa las patas del pato.
  32. 32. Despega la carne del pecho de los huesos de las alas.
  33. 33. Pon las piezas de pato con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
  34. 34. Asa el pato bajo el grill durante unos minutos hasta que esté crujiente.
  35. 35. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  36. 36. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  37. 37. Remueve, si te apetece, 1 a 2 cucharadas soperas de grasa de pato en la salsa.
  38. 38. Esparce romero fresco en una bandeja para servir.
  39. 39. Pon las piezas de pato sobre el romero.
  40. 40. Espolvorea el pato con los arándanos rojos y los granos de pimienta guardados.
  41. 41. Sirve la salsa aparte en una fuente para salsa.

Nutrición por ración