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🍽️ Pancakes de risotto crujientes

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas mantequilla
• 300 g arroz para risotto
• 100 ml vino blanco seco
• 40 g parmesano recién rallado
• sal
• pimienta blanca (de molinillo)
• 1 huevo
• 0.5 manojo albahaca
• 2 cucharadas aceitunas negras, deshuesadas
• pan rallado (para rebozar)
• 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el ajo.
2. 2. Pica ambos ingredientes muy finamente.
3. 3. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla.
4. 4. Sudá la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos.
5. 5. Añade el arroz a la olla.
6. 6. Sofríe el arroz brevemente.
7. 7. Desglasa todo con el vino.
8. 8. Remueve constantemente hasta que el vino se haya evaporado por completo.
9. 9. Añade 1 cucharada sopera de caldo.
10. 10. Remueve hasta que el caldo sea absorbido por el arroz.
11. 11. Repite añadir caldo y remover hasta que el arroz esté cocido.
12. 12. Incorpora el parmesano.
13. 13. Retira la olla del fuego.
14. 14. Sazona con sal y pimienta.
15. 15. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
16. 16. Incorpora el huevo.
17. 17. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
18. 18. Lava la albahaca.
19. 19. Escurre bien la albahaca.
20. 20. Pica las hojas de albahaca finamente.
21. 21. Pica las aceitunas.
22. 22. Mezcla la albahaca y las aceitunas con el risotto.
23. 23. Forma pequeñas bolas con la mezcla.
24. 24. Presiona las bolas para aplanarlas y hacer tortitas.
25. 25. Pasa las tortitas por pan rallado.
26. 26. Calienta el aceite en una sartén.
27. 27. Fríe las tortitas en el aceite caliente.
28. 28. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
29. 29. Sirve las tortitas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g