🍽️ Brochetas de cordero a la parrilla con judías

Name: Brochetas de cordero a la parrilla con judías
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g judías verdes; Sal; 300 g solomillo de cordero; 4 dientes de ajo; 12 hojas de laurel frescas pequeñas; 12 trocitos de cáscara de limón (aprox. 1 x 2 cm, de frutas no tratadas); pimienta de Jamaica; Cilantro (molido); Cumino (molido); Pimienta negra (molido); 3 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de cebolla blanca (picada fina); 2 cucharadas de caldo de verduras; 1 tomate (aprox. 100 g); 2 cucharadas de puntas de eneldo picadas

300 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g judías verdes
Sal
300 g solomillo de cordero
4 dientes de ajo
12 hojas de laurel frescas pequeñas
12 trocitos de cáscara de limón (aprox. 1 x 2 cm, de frutas no tratadas)
pimienta de Jamaica
Cilantro (molido)
Cumino (molido)
Pimienta negra (molido)
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de cebolla blanca (picada fina)
2 cucharadas de caldo de verduras
1 tomate (aprox. 100 g)
2 cucharadas de puntas de eneldo picadas

Preparación

1. Lava las judías y quita los extremos.
2. Cocina las judías en agua hirviendo con sal durante 8 minutos.
3. Escurre las judías y enjuágalas con agua fría.
4. Deja que las judías escurran bien.
5. Lava el solomillo de cordero y sécalo con papel de cocina.
6. Corta el solomillo por la mitad a lo largo.
7. Corta la carne en 12 trozos iguales.
8. Aplana ligeramente los trozos de carne.
9. Pela el ajo.
10. Corta cada diente de ajo en 3 rodajas a lo largo.
11. Lava las hojas de laurel.
12. Seca las hojas de laurel.
13. Coloca un trozo de cáscara de limón sobre un trozo de cordero.
14. Ensarta el trozo de cordero en un pincho.
15. Ensarta un diente de ajo en el pincho.
16. Ensarta una hoja de laurel en el pincho.
17. Repite los pasos 13 a 16 hasta que se hayan usado todos los ingredientes.
18. Deberías obtener 4 pinchos con 3 trozos de cordero, 3 dientes de ajo y 3 hojas de laurel cada uno.
19. Mezcla una pizca de pimentón, cilantro, comino, pimienta y sal.
20. Condimenta los pinchos con la mezcla de especias.
21. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
22. Cocina las brochetas de cordero por todos los lados durante unos 5 a 6 minutos.
23. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén pequeña.
24. Sofríe las cebollas en ella.
25. Añade las judías.
26. Cocina las verduras durante 2 a 3 minutos.
27. Añade el caldo de verduras.
28. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
29. Lava los tomates.
30. Quita el tallo.
31. Corta los tomates por la mitad.
32. Quita las semillas.
33. Corta la pulpa en gajos a lo largo.
34. Planta las brochetas de cordero.
35. Añade las judías.
36. Añade los gajos de tomate.
37. Decora con eneldo.

Nutrición por ración

kcal: 300
Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g