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🍽️ Piernas de ganso crujientes con marinado de hierbas

1221 kcal · 30 min · 4 raciones

Piernas de ganso crujientes con marinado de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  2. 2. Hierve la cerveza oscura en una olla junto con la mitad de los tallos de tomillo, el romero, los granos de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta.
  3. 3. Retira la olla del fuego y coloca las piernas de ganso en el marinado caliente.
  4. 4. Deja que las piernas se marinen durante al menos 3 horas.
  5. 5. Pela las cebollas y córtalas en gajos.
  6. 6. Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños.
  7. 7. Pela el diente de ajo.
  8. 8. Saca las piernas de ganso del marinado.
  9. 9. Condimenta las piernas con sal y pimienta.
  10. 10. Coloca las piernas en una bandeja para asar.
  11. 11. Añade los gajos de cebolla, los trozos de zanahoria y el ajo a la bandeja.
  12. 12. Cuela el marinado sobre la carne y las verduras.
  13. 13. Asa las piernas de ganso en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
  14. 14. Después de 1 hora, vierte aproximadamente 1/4 de litro de caldo de ave en la bandeja.
  15. 15. Baña las piernas repetidamente con los jugos de cocción durante el tiempo restante de cocción.
  16. 16. Saca las piernas de ganso de la salsa 10 minutos antes de servir.
  17. 17. Coloca las piernas sobre una rejilla.
  18. 18. Unta las piernas con agua salada.
  19. 19. Aumenta la temperatura del horno.
  20. 20. Asa las piernas hasta que estén crujientes.
  21. 21. Cocina los ñoquis según las instrucciones del paquete en la salsa.
  22. 22. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  23. 23. Corta el cebollino en rodajas finas.
  24. 24. Coloca los jugos de cocción junto con las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla pequeña.
  25. 25. Lleva la mezcla a ebullición.
  26. 26. Tritura la salsa hasta que quede fina con una batidora eléctrica de mano.
  27. 27. Añade el resto del caldo de ave a la salsa según la consistencia deseada.
  28. 28. Rectifica la salsa de cerveza con sal y pimienta.
  29. 29. Plata las piernas de ganso en un plato.
  30. 30. Sirve las piernas con las hierbas restantes.
  31. 31. Sirve la salsa por separado.

Nutrición por ración