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🍽️ Patatas crujientes con alcachofas

381 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Llena una olla grande con dos litros de agua.
  3. 3. Añade un poco de sal y un chorro de zumo de limón al agua.
  4. 4. Lleva el agua de la olla a ebullición.
  5. 5. Rompe los tallos de las alcachofas.
  6. 6. Corta los dos tercios superiores de las cabezas de las alcachofas con unas tijeras de cocina.
  7. 7. Arranca las hojas exteriores duras de las alcachofas.
  8. 8. Coloca las alcachofas preparadas en el agua con limón hirviendo.
  9. 9. Lleva el agua con las alcachofas a ebullición de nuevo.
  10. 10. Deja que las alcachofas se cocinen a fuego lento durante diez minutos.
  11. 11. Retira la olla del fuego.
  12. 12. Deja que las alcachofas se enfríen en el líquido.
  13. 13. Saca las patatas de la olla.
  14. 14. Enjuaga las patatas rápidamente con agua fría.
  15. 15. Pela las patatas.
  16. 16. Corta las patatas por la mitad en cuatro trozos.
  17. 17. Pela las chalotas.
  18. 18. Corta las chalotas también por la mitad en cuatro trozos.
  19. 19. Pela el ajo.
  20. 20. Corta el ajo en rodajas finas.
  21. 21. Saca las alcachofas ya frías del caldo.
  22. 22. Corta las alcachofas por la mitad en cuatro trozos.
  23. 23. Retira el interior fibroso de las alcachofas (la llamada "lana" de la alcachofa).
  24. 24. Calienta el aceite en una sartén grande.
  25. 25. Dora los trozos de patata y alcachofa a fuego medio durante seis a ocho minutos hasta que estén dorados.
  26. 26. Añade las chalotas, el ajo y las hojas de salvia a la sartén.
  27. 27. Sofríe los ingredientes durante unos dos minutos más.
  28. 28. Mueve los ingredientes de vez en cuando para que se doren uniformemente.
  29. 29. Incorpora los tomates a la mezcla.
  30. 30. Sofríe todo durante dos minutos más.
  31. 31. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración