← Todas las recetas

🍽️ Vieiras crujientes con salsa de jengibre y limón

140 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 vieiras (limpias y listas para cocinar)
• sal
• pimienta
• 8 cebolletas
• 1 limón pequeño
• 2 cucharadas jengibre encurtido para sushi
• 2 cucharadas aceite de colza
• 1 cucharada mantequilla con yogur
• 0.5 cucharadita cúrcuma
• 50 ml caldo de verduras clásico

Preparación

1. 1. Seca bien las vieiras con papel de cocina.
2. 2. Corta las vieiras por la mitad a lo ancho y sazona con sal y pimienta.
3. 3. Lava las cebolletas y quítales las raíces.
4. 4. Corta las cebolletas en trozos pequeños en diagonal.
5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
6. 6. Deja escurrir el jengibre en un colador de té.
7. 7. Corta el jengibre en tiras finas.
8. 8. Reserva algunas tiras de jengibre para decorar.
9. 9. Calienta una cucharada de aceite con la mantequilla en un wok o una sartén grande.
10. 10. Fríe las vieiras por todos lados durante aproximadamente uno o dos minutos.
11. 11. Retira las vieiras y colócalas en un plato.
12. 12. Calienta el aceite restante en el wok.
13. 13. Añade las cebolletas.
14. 14. Sofríe las cebolletas removiendo constantemente hasta que estén tiernas.
15. 15. Añade la cúrcuma.
16. 16. Añade tres cucharadas de zumo de limón.
17. 17. Añade el caldo de verduras.
18. 18. Deja reducir la salsa un poco.
19. 19. Añade las vieiras y el jengibre.
20. 20. Calienta todo removiendo durante aproximadamente un minuto.
21. 21. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
22. 22. Plata las vieiras.
23. 23. Decora el plato con las tiras de jengibre reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 140
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g